🙂🙂 Sült sertéssonka

A sült sonka egy egyszerű, olcsó, de mindenekelőtt nagyon finom második fogás. Ma elkészítjük a rozmaringos mézes mázat, a húst pedig vegyes rózsaszín, fekete és zöld borssal ízesítjük.

Tekintettel a húsdarab méretére, először fűszernövényekkel masszírozzák be, majd serpenyőben pirítják, mielőtt befejezik a sütőben való sütést. A megfelelő főzési fokot ételhőmérővel ellenőrizheti, a belső hőmérsékletnek 82°C-nak kell lennie, de ha nincs műszer, bízzon a látásában: ne hagyja kiszáradni a főzőlapot, és amikor a a comb teljes felülete aranybarna és ropogós, és kész is. A receptet gazdagíthatod fahéj vagy csillagánizs hozzáadásával a sütőben, és hogy lágyabb legyen, főzd meg egy kevés zöldség- vagy húslében.

Elksészítés:

Készítsünk keveréket rozmaringból, fokhagymából, mustármagból és kevert borssal és sóval, majd extra szűz olívaolajjal megkenve masszírozzuk át minden oldalról a sonkacombot.

Vegyünk egy elég magas és tágas serpenyőt, hevítsünk extra szűz olívaolajat, és nagy lángon pirítsuk meg a sertéscombot minden oldalról. Keverjük össze a borral, és nedvesítsük meg a húst a főzőlével.

Melegítse elő a sütőt maximális hőmérsékletre; készíts elő egy tepsit sütőpapírral, és helyezd át a combot a serpenyőből a tepsibe, a főzés során kapott mártással együtt. Egy serpenyőben olvassz fel 3 evőkanál mézet egy szál rozmaringgal együtt.

Éles késsel vágja be a húst, hogy rácsot formázzon. Mézzel kenjük meg a sonkát minden oldalról, és 200°C-on süssük készre. Kb. 50 percig hagyjuk sütni, félidőben megforgatjuk 15 percig pihentetjük.

A sonkát a főzőlével meglocsolva tálaljuk, és ha úgy tetszik, még több rozmaringos mézzel.

Hozzávalók 6 személyre:

 - sertéshús 2 kg

 - rozmaring, igény szerint

 - mustármag

 - bors (vegyes szemek)

 - fokhagyma 2 gerezd

 - szükség szerint sózzuk

 - méz

 - extra szűz olívaolaj

Füstölt karaj

6.000 ft/kg

+36 70 667 9060