Дослідження різних видів шоколаду на організм людини

Шоколад - виріб, приготовлений з шоколадної маси з начинкою або без неї. Від інших кондитерських виробів шоколад відрізняється високою енергетичною цінністю - 540-547 ккал/100 г (2259-2289 кДж). Шоколад легко застосовується організмом людини. Алкалоїди - теобромін і кофеїн - надають збудливу дію, знижують втому, підвищують працездатність. Шоколад входить до числа рекордсменів серед продуктів харчування за кількістю заліза, міді та магнію. У його складі тонізуючі і стимулюючі речовини кофеїн і теобромін. Шоколад допомагає не лише втамувати голод, але і впоратися зі станом депресії, почуттям тривоги, знизити агресивність, підвищити творчу активність, трудову діяльність, стати оптимістом.

При вживанні шоколаду зростає вміст гемоглобіну в крові, він робить благотворний вплив на організм в умовах інтенсивних фізичних навантажень, при впливі не сприятливих факторів навколишнього середовища, одужанню після важких хвороб. Вміщені в какао елементи сприяють профілактиці онкологічних захворювань, виразки шлунка, сінної лихоманки, підвищують опірність стресам і покращують роботу артерій. Запах шоколаду благотворно діє на мозок, він починає виділяти альфа хвилі, характерні для релаксації. Крім того, при вживанні шоколаду концентрується увага, що особливо важливо для водіїв. Масло какао, обволікаючи зуби захисною плівкою, оберігає їх тим самим від руйнування. Шоколад впливає на розвиток карієсу не більше ніж інші продукти, що містять цукор, але на відміну від них включає антисептичну речовина, яка пригнічує дію бактерій, що утворюють зубний камінь. Шоколад здатний стимулювати так званий центр любові завдяки речовинам, що входять до складу продукту фенілетиламін і деяким іншим речовинам. При споживанні шоколаду виробляються так звані гормони щастя - Ендорфіни. Цукор, що міститься в шоколаді, кілька активізує розумову діяльність, а останні медичні дослідження довели, що ряд ефірних масел, що входять в шоколад, захищає судини від відкладення холестерину. У темному шоколаді всі корисні властивості виражені яскравіше, в ньому більше фенолів, що зв'язують вільні радикали, і менше жиру, ніж в молочному і білому шоколаді. Фахівці не рекомендують шоколад тільки дітям до шести років і дорослим, що страждають гіпертонією. Навряд чи знайдеться на землі хоча б одна людина, яка в своєму житті жодного разу не спробувала шоколаду. Сьогодні ці солодкі ласощі знають і люблять люди різного віку і станів, тим більше ,що різноманітність його смаків і видів по істині вражає. Складно собі уявити, яким було б наше життя без шоколаду. Але перед тим, як куштувати шоколад треба впевнено знати ,що саме входить до складу шоколаду та чи дійсно ці сполуки відповідають ГОСТу.

Сьогодні єдиного медичного погляду на роль шоколаду в нашому житті не існує. При деяких захворюваннях вживати шоколад забороняється. Наприклад, якщо у вас є проблеми з печінкою . Людям , які відчувають головний біль через мігрень рекомендують шоколад білих сортів. Якщо Ви страждаєте надмірною вагою, не слід вживати шоколад з начинкою або «жирні» вершкові сорти шоколаду. Шоколад — джерело енергії,тому він корисний дітям, а також тим, хто займається спортом. За допомогою шоколаду краще мислиш , він піднімає настрій .

Від шоколаду для зубів є не тільки шкода, але і користь. Справа в тім, що він має антисептичну речовину, яка пригнічує розвиток бактерій, які «відповідають» за виникнення зубного каменю - карієс. Вченні запевняють, що шоколад може бути внесено до категорії продуктів, корисних для здоров'я.

Про те, що регулярне вживання шоколаду допомагає поліпшити стан судин, нещодавно заявили американські вчені. У Єльському університеті вивчали це питання з невеликою кількістю випробовуваних, але пошуки були організовані серйозно. Третині учасників давали плацебо, третини протягом 6-и тижнів щодня по 220 г какао з цукром і третини така ж кількість какао без цукру. У людей, які отримували плацебо, стан кровоносних судин за півтора місяці покращився на 0,8%. У піддослідних, які кожен день отримували какао без цукру, стан судин покращився на 2,4%, у тих, хто вживав какао з цукром, - на 2,5%. В ході досліджень вчені з'ясували, що на судини головного мозку благотворний вплив робить лише гіркий шоколад. Чи існують протипоказання?

Лікарі настійно рекомендують відмовитися від будь-якого шоколаду людям, які страждають від цирозу печінки.

Дітям до трьох років давати будь-які солодощі не бажано. Шоколад - не виняток.

Більше строгих обмежень немає. Для діабетиків виробляють спеціальний шоколад. До речі, він визнаний найкориснішим для здоров'я.

Якщо говорити про кількість, то найкращим варіантом дієтологи вважають близько 100 г в добу. Саме стільки рекомендується з'їдати чорного шоколаду в день, щоб отримувати не тільки задоволення, але і користь для здоров'я.

Будь-які обмеження, особливо, якщо вони діють постійно, ведуть до стресу. Їжа не тільки змінює фізичний стан, але і є активним впливом речовини на психіку. Іноді для поліпшення настрою і зменшення втоми досить тільки додати в раціон потрібні продукти. У відповідь на порушення смакових рецепторів завжди слід враховувати потужний викид в кров ендорфінів - «гормонів щастя». Покращує настрій і розганяє сумні думки і така речовина, як серотонін. Його вироблення нашим організмом стимулюють банани і шоколад - психологи називають їх найкращим смаковими ліками від депресії. Коли ми чуємо слово «шоколад», то уявляємо собі ароматні солодкі плитки. Лікарі давно говорять про користь шоколаду як харчового продукту. Але нещодавно його почали застосовувати і в зовсім іншій якості - у складі косметичних засобів.

Чому саме шоколад? Чим він такий хороший, що його можна застосовувати не тільки «всередину», а й використовувати для створення і підтримки зовнішньої краси? Як відзначають фахівці, косметичні властивості шоколаду надає в першу чергу кофеїн, що входить до його складу. Кофеїн стимулює кровообіг, нормалізує відтік крові і лімфи, перешкоджає появі набряків. Крім того, це один з найбільш ефективних інгредієнтів в боротьбі із зайвою вагою і целюлітом: під дією кофеїну активізується розпад жирів, шкіра набуває пружність. Какао-боби приблизно на 55% складаються з масла, яке має коричневий відтінок і шоколадний аромат. Масло какао багата на вітамін F. До його складу входять незамінні жирні кислоти (стеаринова, пальмітинова, олеїнова, ліноленова), які відновлюють мембрани клітин, сприяють утриманню вологи в шкірному покриві. В олії какао також містяться поліфеноли - речовини, які мають сильну антиоксидантну активність, - тому масло какао допомагає боротися зі стресом і перешкоджає появі зморшок.

У складі шоколаду є й інші, надзвичайно корисні для шкіри речовини, наприклад, теобромін і теофілін. Ці речовини групи активізують біохімічні реакції в шкірі, забезпечуючи ефект підтяжки (так званий ліфтинг - ефект). І ще однією важливою особливістю солодких ласощів є його насиченість мікроелементами: залізом, міддю, магнієм, які необхідні для протікання багатьох реакцій і служать для підтримки нормальної життєдіяльності шкірного покриву.

Враховуючи всі ці особливості шоколаду, багато відомих фірм приступили до випуску косметичних ліній, до складу яких входить шоколад. Це шампуні, креми, скраби, засоби для рук і нігтів і багато іншого.

Какао - єдиний продукт рослинного походження, який має сильну енергетику, позитивно впливає на людський організм. Результат її застосування помітно відразу, а не через кілька днів чи місяців. Навіть при одноразовому використанні маски для обличчя йде одутлість, щоки підтягуються, зморшки розгладжуються. Багато косметичні процедури з використанням шоколаду цілком під силу кожній жінці. І зовсім не обов'язково йти в салон і платити за них великі гроші. Але врахуйте, що якщо ви схильні до алергії на шоколад і масло какао, а також у вас є захворювання шкіри - дерматити, екземи, псоріаз, - то вам краще відмовитися від «солодкої» затії і використовувати інші косметичні засоби. Основними показаннями до «шоколадної» процедури вважаються млява, атонічна шкіра, стреси, безсоння, загальний занепад сил.

Отже, приступаємо до «шоколадних» процедур. Однак запам'ятайте, що звичайний шоколад в обгортці для цієї мети не підійде. Шоколад, який використовується в косметології, - продукт особливий. У ньому немає жодних добавок, і він гіркий, не дуже приємний на смак. Краще придбайте масло какао і порошок какао. Обов'язково зверніть увагу, що какао для косметичних цілей не повинно містити цукру й ароматичних добавок. Краще всього придбати недорогий, але чистий порошок какао, без будь-яких

додаткових інгредієнтів.