Quiche aux fruits de mer
Par Adrian Rogers - Lunenburg, Nouvelle-Écosse
Recette Quiche aux fruits de mer
Ingrédients
- Pâte du commerce pour une tarte de 9” (croûte)
- 4 œufs
- 2 tasses de crème légère
- ⅓ tasse d'oignons émincés
- ⅛ c. à thé de poivre de cayenne
- 1 c. à thé de sel
- 8 oz de chair de crevettes
- 1 tasse de fromage rappé suisse ou mozzarella
- Persil haché
- Oignons verts
Étapes
Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Battre les œufs jusqu'à homogénéité, puis ajouter la crème, les poivrons rouges, le sel et le poivre de cayenne.
Essorer les fruits de mer avec un papier essuie-tout. Dans la croûte, déposer les fruits de mer et le fromage, puis ajouter par dessus le mélange d’œuf. Garnir avec le persil et les oignons verts.
Placer dans le four sur la grille la plus basse, et cuire 15 minutes. Réduire la température à 300 degrés Fahrenheit. Cuire 30 minutes additionnelles ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré à 1 pouce du bord en ressort propre. Laisser la quiche reposer 10 minutes avant de couper en pointes.
Histoire et Durabilité
Pour moi, les fruits de mer et Lunenburg vont de pair. Un des plats que ma famille appréciait couramment était la quiche aux fruits de mer, un délicieux mélange d'œufs, de fromage, de crevettes et de poivrons rouges. C'était un repas pratique qui pouvait être préparé à l'avance, il était parfait pour les lunchs, les "potlucks" et sur la route. Les crevettes que nous utilisons sont des crevettes géantes tigrées.
À Lunenburg, l’industrie de la pêche est dominée par les aliments Highliner, qui font maintenant partie de Clearwater Inc. Pendant mon enfance, mon père y travaillait et ramenait régulièrement des fruits de mer à la maison, comme des crevettes. La crevette géante tigrée est un produit importé d’Asie du Sud-Est. De nombreuses installations d'aquaculture asiatiques sont mauvaises en raison des quantités abondantes d'antibiotiques utilisés, de la destruction des mangroves et des autres écosystèmes importants sur le plan écologique, ainsi que des pratiques peu hygiéniques (voir les sources ci-dessous). Certains produits sont plus durables que d’autres et vous devrez donc entreprendre des recherches pour déterminer les meilleurs certifications. Oceanwise offre des recommandations et des certifications pour différents produits. J'ai pu trouver deux produits durables à base de crevette tigrée noire en ville.