Pizza fritta coi ciccioli

PREPARAZIONE: 20min

TEMPO DI COTTURA: 15min

Ingredienti

Per l’impasto

Farina 0 : 1.700 g

Acqua : 1 l

Sale : q.b.

Lievito naturale : 1 g

Per il ripieno

Ciccioli : 80 g

Provola affumicata : 40 g

Ricotta di bufala fuscella : 200 g

Pepe : q.b.

Salsa di pomodoro San Marzano : q.b.

Olio extravergine di oliva per friggere : q.b.

Preparazione

Sciogliere il lievito nell’acqua e iniziare ad aggiungere la farina. Successivamente impastare bene mettendo un po' di sale e lasciare riposare 12 ore. Da questo impasto si avranno piccoli panetti di circa 60g l’uno, coprirli e lasciarli riposare ancora un’oretta.

Stendere i panetti e adagiare una porzione di ripieno, il quale è stato preparato precedentemente mescolando tutti gli ingredienti. Dopo di che chiudere dando la forma del calzone.

Fare riscaldare l’olio d’oliva abbondantemente e immergervi le pizze. Tenendole per le estremità continuare a versare sopra l’olio bollente con il mestolo così da farle gonfiare molto. Infine lasciare cuocere per un paio di minuti.