🙂🙂 Rókagombával töltött pulykatekercs

Hozzávalók 1 személyre:

 - pulykafilé 200 g

 - rókagomba 20 g

 - zöldhagyma

 - fokhagyma 1 gerezd

 - szegfűszeg

 - vaj 1 tk

 - olívaolaj 1 tk

Pác:

 - majonéz 2 tk

 - fokhagyma 1 gerezd

 - szegfűszeg

 - olívaolaj 1 tk

 - dijoni mustár 1 tk

Elkészítés:

Friss hússal dolgozzon, de ha csak fagyasztott áll rendelkezésre, akkor olvassza fel a húst a hűtőszekrényben 2 napig (ez a madár nem szereti a sokkoló kiolvasztást, gyorsan kiengedi az összes levet és kiszárad). A felolvasztott darab elég vastag is lehet, majd keresztbe vágva, a végét nem érve nyissa szét. Fedjük le a húst fóliával, és kloppfolja erősen, de ne legyen lyuk. Mindkét oldalát megszórjuk sóval, csirkefűszerrel és erős borssal. A töltelék elkészítése közben hagyjuk.

Töltelék. A hagymát felaprítjuk, a fokhagymát felaprítjuk, a rókagombát apróra vágjuk. Egy serpenyőben mindkét fajta olajat felhevítjük, a fokhagymát és a hagymát átlátszóra pirítjuk, hozzáadjuk a gombát és közepes lángon addig pirítjuk, amíg a folyadék elpárolog. A tölteléket ízlés szerint fűszerezzük.

A tölteléket a húsrétegre helyezzük, a réteget feltekerjük és zsineggel megkötjük. Készítse elő a pácot. Préselje ki a fokhagymát a majonézbe, adjon hozzá olajat, mustárt, keverje össze. Kenje meg a munkadarabot minden oldalról a kapott páccal. Fedjük le a tálcát a tekercsekkel fóliával, és tegyük hűtőbe egy éjszakára. Egy éjszaka alatt a pác egy része felszívódik. Reggel papírtörlővel távolítsa el a felesleges pácot.

Egy serpenyőben olajat hevítünk, és a tekercset minden oldaláról aranybarnára sütjük. A tekercset fóliába tesszük, a végeit megcsavarjuk és 190°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 20-30 percre (mérettől függően). Az utolsó 5 percben kinyithatod a fóliát, és a tetejét megsülni hagyhatod.

Ezután kívánság szerint a tekercset korongokra vágva salátával tálalhatjuk, vagy hűtőbe tesszük és hideg előételként tálalhatjuk. Ez utóbbi esetben a hús sűrűbb lesz, és jobban tartja a formáját

Különlegesség, gombaszósz! Erdei gombákból készített karakteres, intenzív ízű fűszer, ízesítő:

Felhasználási tippek:

 - főzés közben használjon egy kiskanálnyit levesek ízesítésére

 - fűszerkeverékek, hússzószok készítésére alkalmas

 - szárított sonka páclé ízesítésre

 - ázsiai ételek készítéséhez

 - főtt- sült tésztákhoz

Tartósítószertől, adaléktól mentes, intenzív sós- gomba ízű

- 0,2 liter 3.000 ft

- 0,5 liter 6.500 ft

- 0,75 liter 9.000 ft

Palackokat 500 ft/db áron visszavásároljuk

Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető

+36 70 667 9060