🙂🙂 Fésűkagyló naranccsal

Hozzávalók 8 személyre:

 - 24 nagy fésűkagyló héj nélkül

 - 100 g vaj

 - 150 g cukor

 - 1/2 pohár borecet (piros)

 - 6 narancs

 - 1 kis pohár Grand Marnier (narancslikőr)

 - 100 g vaj

 - 1 hagyma

 - 1 sárgarépa

 - 1 gerezd fokhagyma

 - 1 szál kakukkfű

 - 1 babérlevél

 - 1/4 liter fehérbor

 - 1 teáskanál paradicsompüré

 - só, bors

Elkészítés:

A narancssárga kagyló receptjének elkészítéséhez kezdje az összes hozzávaló elkészítésével.

Egy serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát , a szeletekre vágott sárgarépát, az egész fokhagymagerezdet héjában, a kakukkfüvet és a babérlevelet, a kakukkfű ágat és a babérlevelet.

Nedvesítse meg negyed liter fehérborral. Adjunk hozzá egy teáskanál paradicsompürét.

Lefedve főzzük forrástól számítva 25 percig. Ha megfőtt, szitán átpasszírozzuk.

Egy serpenyőben gasztrikát készítünk a cukorral és az ecettel.

Közben a 6 narancsot hornyoljuk fel .

A narancshéjat néhány percig blansírozzuk , hogy csökkentsük a keserűséget.

Amikor a gyomor aranybarna, hozzáadjuk az előzőleg elkészített szószt. (Vigyázz a fröccsenésekre)

Adja hozzá a blansírozott narancsszeleteket és a hozzájuk szűrt narancslevet, hogy elkerülje a pép hozzáadását a szószhoz és a Grand Marnier-hez . 3 narancsot szeletekre vágunk. Dekorációként szolgálnak majd.

A levet habverővel jól elkeverjük.

Csökkentse újra , amíg bevonó állagú szószt nem kap.

A vajat felverjük. Állítsd be a fűszerezést, és tartsd melegen egy bain-marie-ban.

Jól szárítsa meg a tengeri herkentyűket két nedvszívó papír között, és mindkét oldalukon ízesítse finom sóval és borssal.

Kenje be ezeket a kagylókat Mycryo vajjal minden oldalról.

Forró, tapadásmentes serpenyőben pirítsuk meg a tengeri herkentyűket mindkét oldalukon 1 percig.

A tengeri herkentyűket egy tányérra helyezzük, a narancsszeletek közepére helyezve.

Befedjük narancsmártással.

Feldobott és üvegezett sárgarépával és fehérrépával tálaljuk.

Érdekesség: narancs kivonat

Tartósítószertől, adaléktól mentes

- 0,2 liter 3.000 ft

- 0,5 liter 6.500 ft

- 0,75 liter 9.000 ft

Palackokat 500 ft/db áron visszavásároljuk

Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető

+36 70 667 9060