Lịch sử Tequila

1 Nguồn gốc thời tiền Hispanic Agave trong văn hóa Aztec

Lịch sử Tequila bắt đầu từ hàng nghìn năm trước, khi người Aztec và các nền văn minh bản địa Mexico sử dụng cây Agave làm thức ăn, thuốc và nguyên liệu lên men.

Thức uống lên men cổ xưa nhất là pulque loại đồ uống trắng đục, nhẹ và chua nhẹ được làm từ nhựa Agave. Pulque giữ vai trò quan trọng trong nghi lễ tôn giáo, trong y học và trong đời sống thường ngày.

Dù chưa phải là Tequila, pulque chính là nền tảng văn hóa và kỹ thuật giúp Tequila hình thành sau này.

2 Sự xuất hiện của chưng cất và tác động của người Tây Ban Nha

Thế kỷ 16 là cuộc gặp gỡ quan trọng giữa kỹ thuật chưng cất Tây Ban Nha và nguyên liệu Agave Mexico.

Khi người Tây Ban Nha đến châu Mỹ, họ mang theo kỹ thuật chưng cất rượu nho và rượu ngũ cốc. Tuy nhiên do thiếu nguyên liệu quen thuộc, họ chuyển sang sử dụng Agave để chưng cất và tạo ra loại rượu mạnh đầu tiên từ Agave gọi là vino de mezcal.

Đây chính là tiền thân của mezcal và Tequila hiện đại. Kể từ đây, người dân vùng Jalisco bắt đầu hoàn thiện kỹ thuật nấu piña, nghiền, lên men và chưng cất để tạo ra rượu mạnh từ Agave.

3 Thế kỷ 17 đến 18 Những nhà sản xuất Tequila đầu tiên

Vùng Tequila Valley ở Jalisco dần trở thành trung tâm sản xuất rượu Agave.

Các gia đình lớn như Cuervo và Sauza đóng vai trò quan trọng trong việc thương mại hóa loại rượu này. Vào năm 1758, Jose Antonio Cuervo được cấp đất để trồng Agave và xây dựng nhà chưng cất. Đến năm 1795, gia đình Cuervo chính thức được cấp phép sản xuất rượu từ Agave đây là bước ngoặt lịch sử.

Gia đình Sauza xuất hiện vào thế kỷ 19 và là một trong những người đi đầu trong việc đặt tên “Tequila” cho loại rượu làm từ Agave xanh ở vùng Tequila.

Từ giai đoạn này, Tequila bắt đầu có bản sắc riêng biệt, không còn chỉ là rượu Agave nói chung.

4 Thế kỷ 19 đến đầu thế kỷ 20 Tequila trở thành niềm tự hào Mexico

Khi Mexico giành độc lập vào đầu thế kỷ 19, Tequila dần trở thành biểu tượng của tinh thần dân tộc.

Trong các cuộc đấu tranh và biến động xã hội, Tequila xuất hiện như loại rượu đại diện cho sự mạnh mẽ, tự do và bản sắc Mexico.

Cuối thế kỷ 19, Tequila bắt đầu xuất khẩu sang Mỹ, đặc biệt sau khi đường sắt Mexico Mỹ hoàn thành. Nhu cầu tăng mạnh trong Thời kỳ Cấm rượu của Mỹ (Prohibition) khiến Tequila được chú ý hơn nữa.

5 Sự hình thành pháp lý và chuẩn hóa Tequila hiện đại

Bước ngoặt quan trọng nhất của Tequila hiện đại diễn ra vào cuối thế kỷ 20.

Chính phủ Mexico thiết lập hệ thống bảo hộ chỉ dẫn địa lý cho Tequila gọi là Denominación de Origen Tequila vào năm 1974. Điều này quy định
- Tequila chỉ được sản xuất tại các vùng được bảo hộ như Jalisco, Nayarit, Michoacán, Guanajuato
- Tequila phải làm từ Agave xanh Agave tequilana Weber var Azul
- Mọi sản phẩm đều phải được kiểm định bởi cơ quan CRT

Từ đây, Tequila bước vào thời kỳ chuẩn hóa và phát triển bền vững, tạo nền tảng cho sự bùng nổ toàn cầu sau này.

6 Thế kỷ 21 Tequila trở thành biểu tượng toàn cầu

Trong hai thập kỷ gần đây, Tequila đã chuyển mình mạnh mẽ từ một loại rượu dân dã sang biểu tượng sang trọng và nghệ thuật.

Sự nổi lên của dòng 100 phần trăm Agave cùng các thương hiệu cao cấp như Don Julio, Patron, Clase Azul, Herradura giúp Tequila bước vào phân khúc premium và super premium.

Những yếu tố thúc đẩy sự bùng nổ của Tequila
- Mixology phát triển mạnh với cocktail như Margarita, Paloma, Tommy’s Margarita
- Văn hóa trải nghiệm rượu thủ công thủ công tinh tế
- Sự tham gia của các nghệ sĩ nổi tiếng vào thương hiệu Tequila
- Sự quan tâm của thế giới đối với văn hóa ẩm thực Mexico

Ngày nay, Tequila xuất hiện trong nhà hàng Michelin, quầy bar hiện đại và cả bộ sưu tập của giới sành rượu.

Bài viết trên được lấy ý tưởng từ blog của QKAWine: https://qkawine.com/lich-su-tequila/

Tìm thêm sác sản phẩm rượu tại: https://qkawine.com/tequila/