Gastronomia

 Chora (Sopa)

 A chora de bacalhau era um prato usado a bordo dos barcos que pescavam bacalhau nos mares do norte.

Esta sopa era servida aos pescadores portugueses, a bordo dos lugres, depois do trabalho árduo de pescar, escalar e salgar o bacalhau recolhido diariamente.

Devido à falta de alimentos frescos, nomeadamente vegetais, a chora era geralmente feita apenas com arroz e caras de bacalhau. Uma vez por outra, adicionavam um pouco de toucinho ou um pedacinho de chouriço.

A receita que a seguir transcrevo é uma versão “burguesa” da tradicional e pobre chora dos pescadores.

ARROZ DE SARDINHAS

Sim, eu sei, as sardinhas é assadas. Gosto imenso, mas este ano não tenho tido sorte ( já repararam que este ano quase que não se encontram sardinhas boas, grandes e com capote, o que vem confirmar o ditado antigo " sardinha linda, sardinha maganão,  ano sim, ano não" ).

Mas existem outras receitas onde as "prateadas" também são honradas com confecções saborosas.

Raia de Pitau 

A Raia com Molho de Pitau é um dos pratos que podemos experimentar nesta cidade costeira portuguesa e a sua receita é tão antiga que já nos finais do século XIX fazia as delícias dos banhistas. O fígado da raia é essencial na preparação do molho e é o ingrediente que dá carácter ao cozinhado.