Il mio progetto più ambizioso, nasce nel Febbraio 2017, con l'idea di dare il mio contributo alla caffetteria italiana, puntando alla promozione e vendita di Caffè, sia in blend, che monorigine e monovarietale di alta qualità.

L'eshop by ALTERNATIVE COFFEE PANIZZA apre nell'Ottobre 2019, nel 2020 registra il top di vendite, con tonnellate di caffè venduto on-line in un anno.

Nel Gennaio 2021 apre la propria sede in Tortona (AL) dove oltre alla produzione di Caffè ed il magazzino si affianca il settore Consulenza e Formazione.

Nel Luglio 2022 la sede si sposta in Casalnoceto (AL) e viene cessato il ramo dedicato ai corsi di formazione.

I Caffè proposti arrivano da Stati, Regioni e Fattorie poco conosciute e che si affacciano timidamente al mondo del commercio attuale puntando alla Alta Qualità e non solo alla quantità, scegliere i nostri prodotti significa supportare anche tutto ciò che c'è dietro: storie, persone,  lavoro, ed emozioni, infatti tutto ciò che propone l'Alternative Coffee Panizza viene curato in tutta la filiera, dalla coltura sino alla tazza, passando per la raccolta, lavorazione, trasporto e stoccaggio, questo per avere il massimo della qualità in tazza.
Così da essere come in una piccola rivoluzione che parte dal palato.

Dal Gennaio 2024 il brand Alternative Coffee Panizza chiude il proprio magazzino ed eshop, l'Alternative Coffee Panizza diviene così fornitore esclusivo di caffè tostato delle caffetterie a marchio Bar Fortuna

Dall'esperienza maturata dalle competizioni e dall'esigenza di dover primeggiare in gare e competizioni nazionali e non solo, creo il marchio Competition Series.

Nel 2018 durante il Campionato Aeropress debutta il primo Caffè Competition Series,
Perù Finca Tasta, arrivato all'Ottavo Posto tra le mani di Andrea Panizzardi.

Al gran Premio di Caffetteria AICAF del 2021, lo Specialty Coffee Kenya Kirinyaga Ragati ha conquistato il 6° Posto grazie alla prestazione di Lorenzo Griffo di Caserta.

L'anno 2022 vede il debutto di due perle rare Geisha per la Gamma Competition Series: un 94 punti dalla Colombia ed un 92 punti Finca Elvira dal Panama.

Progetto di caffè creato con le due case farmaceutice di San Marino, con le quali abbiamo creato un caffè biologico e tracciabile, una miscela di tre origini specialty 100% arabica, provenienti da India, Etiopia e Brasile.

Il caffè è stato prodotto in 2 lotti dal Dicembre 2018 al Dicembre 2019 per un totale di mille pachetti da 250 grammi con composizione e tostatura ideale per moka.

TBT = #throwbackthursday

E' un hashtag che appare su Instagram e Twitter, spesso utilizzato di Giovedì per pubblicare foto del passato, da questo ho preso spunto ed ho creato un appuntamento settimanale nella Locanda dei Ligera a Sarezzano (AL) dove tutti i Giovedi sera dalle 19.30 alle 24 proponevo insieme ad i loro rinomati dolci e alle pizze con prodotti del territorio, i miei caffè innovativi ispirati alla tradizione.

Ogni Giovedì dal 16 Febbraio 2017 sino al 19 Dicembre 2019, ho portato con me solo Specialty Coffee 85+ estratti in:

• Siphon,

• v60,

• Cuccumella,

• Chemex,

• Moka

Ho inoltre creato la Miscela Ligera appositamente per questa locanda in stile Omni Roast, in modo tale che potesse essere estratto sia in Moka che in Filtro o in Espresso.

Durante l'anno 2019 sei campioni ed esperti della Caffetteria Italiana hanno utilizzato il caffè ed i prodotti Alternative Coffee Panizza, per realizzare una serie di Video ricette con consigli di utilizzo per esaltarli al meglio.
I video sono stati raccolti in questa Playlist Youtube.

Si ringraziano per la loro gentile partecipazione e concessione per l'utilizzo dei contenuti multimediali:

1. Mattia Boasi, Coffee Expert,
   Ricetta: Moka-Misù 

2. Massimiliano Mattone, CEO Barista & More, Ricetta: All Day Paloma

3. Niki Di Landa, Campionessa Italiana Ibrik '19,
   Ricetta: Cascara Negroni

4. Francesco Costanzo, Roaster&Coffee Expert,
   Ricetta: Espresso Napoletano

5. Eva Palma, Coffee Trainer & Expert,
   Ricetta: Moka all'Italiana

6. Luca Gandolfi, Trainer Sca for Molinari
   Ricetta: Degustazione Caffè Napoli

Per ottenere una buona tazza di caffè abbiamo bisogno di una ottima macchina del caffè ed è per questo motivo che ho unito la solidità della classica moka italiana agli accorgimenti carpiti durante i campionati italiani di Moka, e così nasce la #mokapanizza.

Server ricoperto in Teflon effetto fibra di carbonio per far sì che la temperatura del caffè in uscita non superi e si stabilizzi massimo a 92°Filtro modificato eb.Lab fatto da Ims filtri, stampato a LASER su Acciaio Inox 18/10 ha un'estrazione più delicata, grazie ai suoi micro fori a nodo d'ape che trattengono la "posa" del caffè ed alleggerisce la pressione dell'acqua in risalita sul filtro. Tra il 2019 ad oggi la #mokapanizza è stata scelta 1160 volte, in tutte e tre le sue versioni.

A Zambana Vecchia provincia di Trento a 1300 metri sul livello del mare, grazie ai ragazzi della Torrefazione I Druper, Irene e Raimondo, è avvenuta una giornata totalmente dedicata al metodo d'estrazione tradizionale italiano per antonomasia, la Moka!

Al mattino, Cupping con estrazione in Moka, dal pomeriggio alla sera degustazione di Specialty Coffee in Moka a partire dal Pink Buorbon del Colombia, fino all'anerobico dell'Honduras utilizzato anche in cucina grazie alle tartine serali con Salmone e Guacamole macerati al Caffè dello chef Nicola Clementel

Nasce nel Marzo 2020 con lo scopo di unire e tenere in contatto in un grande gruppo di amici molti Baristi Italiani con alte competenze e skills nel settore della somministrazione sia diurna che serale, presenti in tutto il mondo, al fine di condividere la formazione e di appoggiarsi tra i membri del gruppo senza nessuno scopo di lucro se non quello di appoggiarsi e sostenersi a vicenda.

Inoltre la Thecca Crew ha formato ed incentivato giovani ad intraprendere questo mestiere anche grazie ai corsi dei Trainers e Scuole Thecca Approved.

La Thecca Crew ha naturalmente finito il suo percorso formativo collettivo ad Aprile 2022, momento in cui è stata dichiarata chiusa la pandemia per COVID e quindi i vari lockdown, zone rosse e distanziamento sociale.

#coffeetips, creo quest'hashtag nel Novembre 2020 ed è utilizzato sul social Instagram, tramite il quale vengono pubblicate foto e post.

Il mese dopo viene raccolto tutto nella Guida Ufficiale.

Pratica e consultabile velocemente, a portata di dita e palmo.

#coffeetips è semplicemente una raccolta di suggerimenti appunto come indica il nome, suggerimenti (tips) sul caffè (coffee) e ciò che ruota attorno,  in particolare con questo format, punta a far accendere un po' la scintilla della curiosità nei vari Baristi Pensanti e Coffee lover.

Accendere un confronto, una condivisione, una crescita collettiva, attraverso foto e piccoli testi.

Da questo progetto nascono anche vari piccoli moduli e fascicoli cartacei seguiti da una Serie di video pubblicata su Facebook Watch, YouTube e IG TV

Durante i mesi di Marzo, Aprile e Maggio del 2020, a causa del Lockdown per l'evitare la diffusione della Covid 19, ho organizzato una serie di dirette Live su Instagram con colleghi del settore per divulgare formazione gratuita.
Il Format prevedeva appuntamenti di 1 ora con Esperti di ogni settore gli appuntamenti furono in tutto 8:

1. con Simone Acquilia, detto Petit Prince parlando di Latte Art

2. con Manuel Verdini, di M/R Latte Art
   parlando di Formazione e Competizioni

3. con Igor Masella, della Aicaf
   parlando di Gin ed esperienze extra UE

4. con Pietro Cascio, di My Cocktails Corner
   creando un drink originale "Triple C"

5. con Gian Luca Vecchi, ceo Bebuna Coffee
   parlando di Roasting e Lavoro in Germania

6. con Matteo del Pozzo, di Imola Cafè
   parlando di estrazione in Moka

7. con Lorenzo Baffi, Brand Ambassador di Trucillo Caffè, parlando di Moka e Specialty

8. con Massimiliano Mattone, CEO Barista & More, per il progetto il Barista di Casa

Marzo 2021

Oltre alla gamma di caffè tostati e miscelati per tipologie di estrazioni diverse abbiamo anche realizzato la #mokadicasa modificata e composta con materiali che la rendono migliore in estrazione e in durata e anche grazie alla guarnizione in silicone ha un bisogno di manutenzione minore rispetto ad una moka Classica.

Dal Maggio 2021 all'Aprile 2023

L'Alternative Coffee Panizza ha creato un pacchetto promozionale dedicato per i propri affiliati, somministratori e rivenditori, con prezzi fissi e bloccati che hanno permesso promozione e sviluppo personale e la nascita in un folto gruppo di professionisti.

Al momento di massima espansione "La Panizza Family" ha contato 14 Bar, 3 ristoranti, 2 pub e 6 botteghe.

Purtroppo il progetto si è pian piano ridotto a causa di problemi legati alle chiusure di alcuni Locali sia in Italia che all'estero.
Il riadattamento dei prezzi al mercato sempre in risalita e il riposizionamento del marchio hanno portato al ridimensionamento e la conseguente chiusura del progetto che ha poi gettato le basi della rete HO.RE.CA. attuale.

Marzo 2021

Da un'idea brillante di Massimiliano Mattone nasce il progetto "il Barista di Casa" e con esso la gamma de "il Caffè di Casa".

La prima gamma di caffè a portare il marchio Thecca!

La Gamma prevede appunto, una scelta di caffè nati dalla collaborazione Mattone & Panizza per ogni occasione ma soprattutto accessibili sia come prezzi che come concetto al pubblico di casa e ad i baristi appassionati.

Due ragazzi e la voglia di costruire ciò che il covid19 ha distrutto, la voglia di bere e mangiare e divertirsi in compagnia, la convivialità.

Moo'n'Grape si pone grandi obbiettivi e raccoglie una grande eredità per ciò che è stato nel passato il locale nel quale si trova, un locale che nello scenario cittadino Tortonese ha costruito tanto e che è diventato un luogo cult in città, un ritrovo per grandi e piccini.

Moo'n'Grape apre a Gennaio 2021 e si fissa come obbiettivo quello di inseguire la qualità e la sostenibilità e la bontà a km zero, era impossibile non incontrarci e non trovare un'intesa nel giro di pochi minuti.

Tanto da mettere a punto una tostatura adatta per la Monorigine che si andrà a produrre con il loro esclusivo marchio, ma innanzitutto andrà ad essere somministrata rigorosamente in moka e rigorosamente al tavolo, un format che ha già riscosso un gran successo in una mia esperienza personale e che adesso ha bisogno di una bella riconferma.

Il progetto Moo'nGrape si trasforma nel Molino Alpha nel Gennaio 2023

Da Luglio 2022 al Luglio 2023,
Ernani e Alternative Coffee Panizza uniscono le forze avviando una collaborazione che avrà il Piemonte al suo centro: pronti per superare nuove barriere e portare insieme amore e conoscenza del caffè! L’obiettivo da raggiungere era chiaro fin dall’inizio: portare un caffè di qualità al consumatore finale, dando massima importanza alla fase di tostatura e diffondendo la conoscenza dell’intero settore del caffè.
“Vendere semplicemente “del caffè” non ci bastava!
Volevamo diffondere la cultura del buon caffè e con essa la consapevolezza sulla materia prima e sui modi in cui ci impegniamo per valorizzarla al meglio!”
Tutto questo si è unito in modo indelebile alla filosofia di Andrea Panizzardi, conosciuto sui canali social come @Panizzabarista e creatore del marchio Alternative Coffee Panizza di Casalnoceto.

Con l'arrivo del nuovo asset aziendale, con il completo focus puntato sull'espansione del marchio sul mercato della somministrazione, con un occhio di riguardo al divertimento ed intrattenimento serale, nasce la Panizza Coffee & Fun, un brand che punta all'organizzazione di eventi musicali e spettacoli, mostre e rappresentazioni sia nei locali a marchio Bar Fortuna e non solo.
Panizza Coffee & Fun punta anche all'organizzazione di eventi culturali per la promozione del buon cibo locale, oltre che alla somministrazione di Caffè e Birra a marchio Panizza.

Si susseguono numerose collaborazioni con le Pro Loco locali del tortonese e del vogherese, anche per l'organizzazione di mostre artistiche di pittura, lettura e fotografia.

Un nuovo ingresso di prestigio per la provincia di Alessandria: il Bar Fortuna di Casalnoceto è stato inserito nella Guida Bar d’Italia 2025 del Gambero Rosso. Il locale, situato in Piazza D. Alighieri 20, ha ottenuto il riconoscimento di una tazzina e due chicchi, a testimonianza della qualità del caffè e dell’attenzione ai dettagli nella proposta del bar.

L’inserimento nella guida rappresenta un importante riconoscimento per Bar Fortuna, confermando l’impegno nella cultura del caffè e l’attenzione al cliente, elementi che lo distinguono nella scena locale. Un traguardo che valorizza non solo il locale, ma anche l’intera comunità di Casalnoceto, rendendo il Bar Fortuna una tappa consigliata per tutti gli amanti del caffè e dei bar di qualità.

fonti:

• L’articolo “Migliori ‘Bar d’Italia’ del Gambero Rosso: 7 sono alessandrini” su Radio Gold segnala “i nuovi ingressi” tra cui Bar Fortuna a Casalnoceto, assegnandogli “una tazza e due chicchi”. (RadioGold.it)
  
  

• Una panoramica della guida su un portale locale evidenzia tra i nuovi ingressi per il Piemonte proprio Bar Fortuna a Casalnoceto (AL). (Alessandria Today Italia News Media)
  
  

• La pagina dedicata sul sito di Gambero Rosso elenca Bar Fortuna tra i locali selezionati — con indirizzo “piazza D. Alighieri, 20 – Casalnoceto (AL)”. (gamberorosso.it)

E' la prima guida italiana sullo Specialty Coffees, ideata e creata da Leonardo Santetti e si pone come obbiettivo principale quello di fare la propria parte per poter migliorare e far espandere la comunità di persone appassionate ai caffè di qualità, far uscire il settore dalla posizione elitaria che si è ritagliato e far conoscere gli specialty coffees a più persone possibili, specialmente chi nel quotidiano non sempre esperienza caffè di alta qualità.
Non ultimo, il progetto vuole essere una “pacca sulla spalla” per chi tutti i giorni si alza e si addentra nella giungla lavorativa cercando di arrivare a fine giornata ancora col sorriso e la voglia di promuovere qualità, perché spesso anche se si fa tutto bene non sempre si riceve un feedback o una gratitudine giornaliera. 

La selezione è stata attenta, ma non sempre semplice: «Vorrei che il mio progetto fosse inclusivo e non esclusivo»

fonte:

Caffetterie / Coffee shops – The Italian Specialty Coffee Guide 

Nel cuore del piccolo borgo di Casalnoceto, in provincia di Alessandria, un bar apparentemente semplice nasconde un mondo fatto di passione, cultura e caffè di qualità. Il Bar Fortuna, all’epoca gestito da Andrea Panizzardi, è diventato protagonista di una storia che va ben oltre la routine quotidiana: qui, la pausa caffè si trasforma in un’esperienza sensoriale e culturale, capace di conquistare non solo gli abitanti del paese, ma anche un pubblico internazionale.

Un progetto che supera i confini

Tutto nasce dal progetto Korea Love Coffee, ideato da Andrea Panizzardi insieme a Jonny Jeon e Buona Seba, con l’obiettivo di creare un ponte culturale tra la tradizione italiana e la scena specialty coreana. Attraverso video, interviste e dirette su YouTube, il progetto ha raccontato la storia della moka italiana, dei caffè monorigine e delle tecniche di estrazione più raffinate, coinvolgendo appassionati e professionisti di entrambe le nazioni.

Le live streaming e i video tutorial hanno permesso al pubblico di assistere in tempo reale a degustazioni guidate, approfondimenti sulle miscele e veri e propri laboratori digitali sul caffè. Grazie a queste iniziative, il progetto non si è limitato a divulgare contenuti, ma ha anche promosso raccolte fondi per sostenere torrefazioni locali, eventi culturali e attività formative dedicate ai giovani baristi.

Il riconoscimento internazionale

Il Bar Fortuna, punto di riferimento del progetto e simbolo della dedizione di Andrea Panizzardi, ha ricevuto un prestigioso riconoscimento internazionale: l’inserimento sulla guida Hotel & Restaurant Korea, che lo ha segnalato come esempio di eccellenza italiana nel mondo del caffè. La segnalazione ha permesso di mettere in luce come la qualità e la cura dei dettagli possano trasformare un bar di provincia in un simbolo riconosciuto anche all’estero, dimostrando che la passione per il caffè non conosce confini.

fonte: [전용의 Coffee Break] Casalnoceto < 칼럼 < 기사본문 - 호텔앤레스토랑