Tommes du Larzac

Présentation du GAEC de Montredon

La ferme est située à Montredon, hameau du plateau du Larzac, au cœur d’un magnifique territoire. La ferme compte 130 hectares de parcours (lande naturelle) et 40 ha de terres labourables.

Les prairies sont cultivées dans le souci du maintien de la biodiversité (choix des semences, réalisation de mélanges, rotation des cultures, etc.) et selon le cahier des charges de l’Agriculture Biologique et de Nature et Progrès. 180 brebis pâturent les parcours et les prairies. Le pâturage est au centre de leur alimentation.

Pour la santé du troupeau, des consommateurs et de la terre, le GAEC privilégie pour les soins aux animaux des méthodes naturelles : plantes médicinales, huiles essentielles, homéopathie. Le suivi sanitaire est basé sur l’utilisation d’huiles essentielles et les résultats sont excellents ! Aucune vaccination n’est pratiquée sur le troupeau.

Les tommes

La tomme de brebis est fabriquée au lait cru, pressée et affinée de 2 mois à un an, ce qui permet le développement de ses saveurs fruitées aux effluves de noisettes.

Conseils de conservation

Conservez la tomme dans un endroit frais (8 à 14 °C). Si vous la partagez, pensez à en filmer la tranche pour éviter toute perte de souplesse. Évitez le réfrigérateur (trop froid) qui dessèche le fromage, risque de le fissurer et en paralyse l’expression gustative.

Dans tous les cas, chambrez votre tomme, comme pour un vin, une heure avant de la déguster (à température ambiante) afin qu’elle vous livre toutes ses saveurs.

Nos fromages sont affinés pendant plusieurs mois dans notre cave et se conservent longtemps dans de bonnes conditions.

Bonne dégustation à vous !!!

La livraison

La livraison se fait au travers des commandes mutualisées (4 à 6 fois par an). Il est possible de commander une demi tomme.

Le GAEC Montredon du Larzac s’engage :

• à distribuer les tommes 4 fois dans l'année via les distributions mutualisées

• à distribuer des tommes d’environ 2,6 kg à chaque distribution (Demi-tomme possible)

Plus d'infos sur le GAEC de Montredon : http://www.gaecmontredondularzac.fr/

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