Fromages de chèvres

Présentation de "La Danse des Sonnailles"

Message de Pauline Gervais et Adrien Bukowski :

Chèvres Provençales en collines et fromages fermiers A.B.

Elles ont des cornes, parfois de longs poils, elles marchent au rythme des cloches (les « sonnailles ») et grignotent les plantes et arbustes qui poussent dans la colline : ce sont les amies de Pauline et Adrien, chevrier·es-fromager·es de La Danse des Sonnailles !

Nous nous sommes installés fin 2020 à Moustiers Sainte-Marie sur la ferme pédagogique du Parc Naturel Régional du Verdon, où nous élevons un petit troupeau d’une cinquantaine de chèvres de race provençale, une race rustique à petit effectif, encore menacée de disparition que nous menons chaque jour 4 à 5h dans les sous-bois et la garrigue des collines qui bordent le lac de Sainte-Croix.

Nous avons choisi de travailler sur un modèle extensif qui privilégie le bien-être animal et la qualité des produits que nous fabriquons à partir du bon lait que nos chèvres nous offrent, et sommes donc en Agriculture Biologique.

Nous produisons des fromages de chèvre fermiers : des petits lactiques aux différents affinages et des tommes, mais aussi des brousses, une spécialité toute légère à aromatiser avec du miel ou de l’huile d’olive et un peu de thym et à déguster à la cuillère...

Vous pouvez retrouver nos produits en vente sur les marchés de Moustiers et de Riez, à l’AMAP de Digne, à la Boulangerie Della Casa et à la carte de plusieurs restaurants et bars du Verdon.

La Danse des Sonnailles

Chèvres en collines et Fromages fermiers A.B

Route de la Palud 04360 Moustiers-Sainte-Marie

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