たたき強化
ストレート製法
メニュー
台の上でこね、生地をしっかり伸ばすたたきをしていきます。冷蔵長時間発酵とは違ったたたきをマスターしていくメニューです。そのため、こちらは冷蔵長時間発酵メニューを3種類以上終えた方がお選びいただけるメニューになります。お好きなメニューを一つお選びください✨
ストレート製法になるので、ご自身でこねあげた生地を焼いていきます。持ち帰り生地はありませんが、一回分の粉のみ、お持ち帰りいただけます。復習にお役立てください!
<ティーロール5個>4300円
少し甘めのテーブルロールに茶葉を混ぜて仕上げていきます。成形はお花のようにしていきます。
<つぶあんぱん6個>4600円
バターを多く使っているので難易度高めのパンです。
しっとりとしたあんぱんに焼き上がります!
<バターロール6個>4300円
ストレート法で作るバターロールなので、冷蔵長時間発酵のバターロールとは配合を変えています。
更に生地が冷たくない分成形も難しくなります。
<ソーセージロール5個>4500円
卵を使わないシンプルな惣菜パン生地にソーセージを入れて成形していきます。
表面がほんの少しだけサクっとなるのでソーセージのジューシーさと良く合います。
<全粒粉パーカーハウス5個>4300円
半分に折って、焼きあがるとその折り目がきれいに開くよう成形していきます。
間に具の挟めるサンドイッチ用のパンになります。全粒粉を配合し、しっかり目の生地にしているのである程度の具材の水分にも耐えられます。
<チーズ&チーズ6個>4400円
生地の中にもチーズを練り込み、表面にもチーズを乗せて焼いていきます。
生地にチーズが入るのでたたきが少し難しくなるパンです。
<クルミパン5個>4400円
生地にクルミを混ぜ込みます。べたつき難いので作りやすいパンです。クルミがたっぷり入っているので、生地の内相にもうっすらと色がついて味わい深く焼き上がります。