Чугунок

                      Чугу́н, чугуно́к— горшок из чугуна, позднее также из алюминиевого сплава, округлой формы, для тушения и варки в русской печи. Особенностью чугуна является его форма, повторяющая форму традиционного глиняного печного горшка: зауженный к низу, расширяющийся к верхней части и снова сужающийся к горлу. Такая форма позволяет ставить чугун в печь и вынимать его из печи с помощью особого инструмента — ухватa, представляющего собою разомкнутое металлическое кольцо на длинной деревянной ручке.

      Объём от 1,5 до 20 литров. Чугун небольшой вместительности называется чугунок. Несмотря на кажущуюся древность этого вида посуды, металлические чугуны появились и получили широкое распространение лишь в самом конце XIX — начале XX веков. В это же время в России распространились чугунные кухонные плиты промышленного производства, в которых над топкой печи вместо кирпичного свода имелась металлическая панель со съёмными конфорками, в отверстия которых узким дном также ставились чугуны. В первой трети XX века начали производиться чугунки с эмалевыми покрытиями. Чугуны, как правило, имели клеймо завода-производителя, часто с указанием объёма в литрах.
        Чугунок — это, несомненно, одна из важнейших русских кухонных принадлежностей прошлых веков. Его история связана с развитием русской традиционной печи, которая служила не только для обогрева, но и для приготовления пищи. Он стал по истине частью кулинарной традиции Руси, и узнать о его первом появлении и плотном укоренении в обиходе никогда не поздно.

 Происхождение
      У чугунка, конечно же, имеются свои древние корни в происхождении. Самые первые упоминания о нём можно отнести к девятому-десятому веку. Тогда в русском быту и началось массовое производство глиняных горшков. Хотя уже в пятнадцатом-шестнадцатом веках, когда началось развитие металлургии, в создании чугунков начали применять чугун, но это были единичные изделия.
      Его самое основное достоинство заключалось в том, что именно в чугунной посуде тепло распределялась равномерно, и вся еда готовилась одинаково постепенно, насыщаясь ароматом. Например, это была каша из разных круп, репа, брюква, суп, кулеши. Они насыщались особым вкусом и ароматом. Тогда приправы не были столь распространены и подобные хитрости как ничто могли оказать влияние на глубину вкуса блюда.