В ходе научных исследований было установлено, что приблизительно 70 % токсичных веществ поступает в организм человека с пищей. Этот факт обусловил создание международного пищевого законодательства, получившего название «Кодекс Алиментариус» (от лат. Codex Alimentarius — Пищевой Кодекс).

По своей сути «Кодекс Алиментариус» — это свод пищевых международных стандартов, которые охватывают основные продукты питания и полуфабрикаты.

В Беларуси показатели качества и нормы безопасности пищевой продукции установлены в таких нормативных документах, как технические регламенты, технические условия, национальные и межгосударственные стандарты.

Технические регламенты, технические условия, национальные стандарты и «ГОСТы»

Технические регламенты устанавливают обязательные технические требования, связанные с безопасностью продукции и ее использованием. В них указаны микробиологические показатели, содержание токсичных веществ, радионуклидов.

В технических условиях, или стандартах, устанавливаются физико-химические (содержание влаги, белка, жира, кислотность) и органолептические (вкус, цвет, запах) показатели качества пищевых продуктов.

Стандарты, применяемые в Беларуси в качестве государственных, обозначаются СТБ — это национальные стандарты Республики Беларусь, утвержденные Государственным комитетом по стандартизации. Также в Республике Беларусь действуют ГОСТы — межгосударственные стандарты, принятые Евразийским советом по стандартизации, метрологии и сертификации, членами которого являются страны, входящие в Содружество Независимых Государств.

Сертификация пищевой продукции

Для того чтобы продукция соответствовала изложенным в нормативно-правовой документации стандартам, проводится ее сертификация. Главной целью сертификации является защита потребителей от некачественных предложений производителей и распространителей. Сертификация может быть обязательной или добровольной. Обязательной сертификации подлежит продукция, которая включена Госстандартом Республики Беларусь в Единый перечень продукции, подлежащей обязательной сертификации. Это все товары, связанные со здоровьем человека (лекарства, медицинское оборудование), товары для детей и подростков и др. Реализация товаров, входящих в данный перечень, без наличия сертификата качества является незаконной.

Процедуру сертификации осуществляют органы, аккредитованные в Национальной системе аккредитации Республики Беларусь. Прежде чем выдать сертификат соответствия, специалисты изучают документацию и проводят лабораторные испытания. Затем анализируются полученные данные, и на основе требований определенных технических регламентов, норм и стандартов принимается решение. В случае, если оно положительное, производителю или импортеру продукции выдается сертификат соответствия, который удостоверяет соответствие выпускаемой в обращение продукции требованиям нормативных документов.

Добровольная сертификация осуществляется для подтверждения высокого качества продукции, которая не включена в перечень для обязательной сертификации. Проводится она производителем или распространителем товаров с целью привлечения покупателей и роста продаж.

На упаковку продукции, которая прошла процедуру сертификации, ставится специальный знак соответствия. В случае добровольной сертификации знак СТБ обводится черной линией.

Если продукт произведен в соответствии с требованиями конкретного стандарта, его обозначение и номер наносят на упаковку продукта, то есть маркируют. Например, на упаковке зефира нанесено «СТБ 2361», это значит, что показатели качества зефира соответствуют требованиям «СТБ 2361. Изделия кондитерские пастильные. Общие технические условия».

Декларирование соответствия

Одной из форм подтверждения высокого качества и безопасности продукции является декларирование соответствия. Для проведения этой процедуры производитель или распространитель должен обратиться в орган по сертификации и предоставить доказательства высокого качества и безопасности продукции. В случае положительного решения заявителю выдается декларация соответствия, удостоверяющая соответствие выпускаемой в обращение продукции требованиям нормативных документов.

В связи со вступлением Республики Беларусь в Таможенный союз производителю необходимо также осуществлять подтверждение соответствия качества выпускаемой продукции Техническим регламентам Таможенного союза. Например, знак соответствия Евразийского экономического союза (ЕАС) означает, что продукция прошла процедуру подтверждения соответствия в форме сертификации или декларирования. Маркировка наносится на товары, как произведенные на территории Таможенного союза (Республика Армения, Республика Беларусь, Республика Казахстан, Кыргызская Республика, Российская Федерация), так и ввезенные из-за рубежа. Этот знак можно встретить не только на пищевых продуктах, но и на одежде, игрушках, книгах, бытовых электроприборах и других видах продукции.

Для подтверждения безопасности продукции для окружающей среды имеется экологический знак соответствия.

Экологический знак соответствия наносится на продукцию, которая прошла процедуру подтверждения соответствия экологическим критериям всех необходимых технических нормативных правовых актов Республики Беларусь. Помните! Грамотные потребители покупают только ту продукцию, на которую нанесены особые знаки соответствия.

В нашей стране единую государственную политику стандартизации проводит Государственный комитет по стандартизации Республики Беларусь (Госстандарт). Центральным государственным научно-практическим предприятием Госстандарта является Белорусский государственный институт стандартизации и сертификации (БелГИСС).