דובשניות

לכ – 35-40 עוגיות

לבצק –

חצי כוס (160 גרם) דבש

3/4 כוס (150 גרם) סוכר חום כהה

1/2 כוס (125 מ"ל) שמן קנולה

1/2 כפית קינמון טחון

1/4 כפית ג'ינג'ר טחון (להשיג במדף התבלינים בסופרמרקט)

1/2 כפית סודה לשתייה

2 ביצים בגודל L

3 כוסות (420 גרם) קמח לבן מנופה

1/2 שקית (5 גרם) אבקת אפייה

לזיגוג – (ייתכן ויהיה צורך בכמות כפולה של זיגוג, וודאו כי יש לכם מספיק אבקת סוכר)

כוס וחצי (180 גרם) אבקת סוכר

2-3 כפות (45 מ"ל) מים

להכנת הבצק –

בסיר בינוני ועל גבי להבה קטנה מחממים את הדבש, סוכר, שמן, קינמון וגינג'ר עד שהסוכר והדבש מתמוססים ומתקבלת תערובת אחידה (לא מביאים לרתיחה). מוסיפים את הסודה לשתייה ומערבבים היטב. התערובת תתפח ותתסוס מאוד, מסירים מהאש מערבבים עוד קצת ומקררים 20 דקות לטמפרטורת החדר. מוסיפים לתערובת את הביצים, בכל פעם ביצה אחת. טורפים היטב עד להטמעה ורק אז מוסיפים את הביצה השנייה. מנפים לקערה את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים היטב. מוסיפים את הקמח לתערובת ובעזרת מרית מקפלים היטב עד שכל הקמח נטמע בבלילה. מכסים ומעבירים לקירור למשך שעה.

מחממים תנור ל – 175 מעלות. בעזרת ידיים רטובות קלות יוצרים מהבצק כדורים בקוטר 2.5 ס"מ. מניחים במרווחים גדולים בתבנית אפייה. אופים כ – 10 דקות ועד שהדובשניות משחימות בחלקן התחתון בלבד. מוציאים ומצננים לחלוטין.

מכינים את הזיגוג –

שמים את אבקת הסוכר בקערית קטנה ועמוקה. מוסיפים את המים, רצוי תחילה 2 כפות ורק במידת הצורך כף נוספת).מערבבים היטב עד לקבלת משחה אחידה, חלקה וללא גושים. טובלים כל דובשנית בחלקה העליון בזיגוג הסוכר ומניחים על גבי רשת אפייה שמתחתיה נייר אפייה. מאפשרים לזיגוג להתייבש לחלוטין (כשעה-שעתיים, תלוי במזג האוויר). שומרים בקופסה אטומה.

**ייתכן ויהיה צורך בכמות כפולה של זיגוג. מציעה להכין קודם לפי הכמות הרשומה ורק במידת הצורך להכין זיגוג נוסף.**