עבור 2 חלות בקוטר 28 ס"מ –

1 ק"ג קמח לבן

1 כף מלח

1/4 כוס (50 גר') סוכר

2 כפות (18 גרם) שמרים יבשים

2 ביצים גדולות

1/3 כוס (80 מ"ל) שמן

1/4 כוס (80 גרם) דבש

1.5 (360 מ"ל) כוסות מים פושרים

לזיגוג

4 כפות דבש מהולות ב – 2 כפות מים רותחים

לקערת המיקסר מנפים את הקמח, מוסיפים את המלח ומערבבים היטב. מוסיפים את השמרים היבשים ומערבבים שוב עד להטמעה. מוסיפים את הסוכר, הביצים, השמן והדבש ולשים בעזרת וו הלישה. מוסיפים בהדרגה את המים עד לקבלת בצק. (אם כבר נוצר בצק לא ממשיכים להוסיף את יתרת המים או לחילופין – אם התערובת לא מתגבשת לבצק מוסיפים עוד מעט מים ובהדרגה). לשים במשך כ – 10 דקות עד לקבלת בצק רך וקצת דביק. משמנים את הקערה במעט שמן, מגלגלים את הבצק בתוך הקערה על מנת שיצופה כולו בשמן. מכסים את הקערה בניילון נצמד ובמגבת ומניחים להתפחה למשך כשעה וחצי, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

משמנים תבנית קפיץ בקוטר 28 ס"מ ומניחים במרכזה קערית זכוכית קטנה. משמנים גם את חלקה החיצוני של הקערית. לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו לכדורים בקוטר של כ – 5 ס"מ כל כדור. מחליקים את פני הכדורים ע"י מתיחה של הבצק בעזרת שתי הידיים ודחיפה של הקצוות כלפי פנים. מניחים את הכדורים בתבנית במרווחים של כ – 2 ס"מ זה מזה כשצידם החלק כלפי מעלה.

טיפ – למראה אחיד וסימטרי: עבור תבנית בקוטר 28 ס"מ ידרשו 9 כדורי בצק במשקל של 100 גר' כל כדור.

מכסים את התבנית במגבת ומניחים שוב להתפחה למשך כ – 40 דקות. מחממים את התנור ל – 180 מעלות.

אופים את החלה למשך כ – 20-25 דקות עד לקבלת צבע זהוב.

בינתיים מכינים את הזיגוג – מערבבים את הדבש במים הרותחים.עם צאת החלה מהתנור ובעודה חמה ,מברישים אותה בזיגוג הדבש (כמחצית מכמות הזיגוג עבור כל חלה).

מפזרים מעט סוכר גבישי.

ממתינים לצינון מלא של החלה ומחלצים אותה מהתבנית ומהקערית, ע"י העברת סכין חדה בדפנות התבנית והקערית.

מומלץ להגיש טרי.

שנה טובה ומתוקה לכל כל אחד ואחת!