פנקייק בננה

לכ– 8 פנקייקם עבים וגדולים

50 גר' חמאה מומסת

1.5 כוסות קמח

2 כפות סוכר

2.5 כפיות אבקת אפייה

1/4 כפית מלח

1 בננה קטנה מרוסקת למחית

1 כוס חלב

2 ביצים גדולות

1/2 כפית תמצית ווניל

בקערית קטנה ממסים את החמאה במיקרוגל. מניחים לצינון קל.

לתוך קערה מנפים את הקמח ואבקת האפייה. מוסיפים את הסוכר והמלח. מערבבים היטב.

בקערה אחרת טורפים יחד את הביצים, החלב, ותמצית הווניל. בעזרת מזלג מועכים את הבננה למחית, מוסיפים לקערת ה"רטובים".

לתוך קערת ה"יבשים" מוסיפים את החמאה המומסת ואת תכולת קערת ה"רטובים", מערבבים עד שהקמח נספג בתערובת.

מחממים היטב מחבת על גבי להבה קטנה. משמנים מעט את פני המחבת בחמאה מומסת.

בעזרת מצקת יוצקים מהבלילה את המחבת. מטגנים למשך כ – 2 דקות עד שמופיעות בועות על גבי הפנקייק, הופכים ומטגנים עוד כחצי דקה – דקה.

עורמים את הפנקייקס בערמה כדי לשמור על חומם. מפזרים פרוסות בננה ויוצקים סירופ מייפל/שוקולד. מגישים חם.