Bông lan sữa chua

Bông lan sữa chua nho khô.

Nghe thấy sữa chua đã thấy hấp dẫn rồi nhỉ.

Bánh thích hợp cho các bé ăn vã, ăn sáng hay ăn chơi mà không bị nghẹn, mượt mà mềm mịn. Mình khá ưng recipe bạn Chichi nguyen, có sửa đổi cách làm một chút, rất ổn.

BÔNG LAN SỮA CHUA VÀ NHO KHÔ

Khuôn vuông 20x20cm( mình thích bánh miếng vuông) hoặc khuôn tròn 18cm. (khuôn đáy liền nhé)

• Công thức:

3 trứng

45g đường ( công thức gốc 60g đường, do nhà mình ăn không quá ngọt, nhưng tối đa mình chỉ giảm 1/3 đường vì giảm nhiều ảnh hưởng đến cấu trúc của bánh)

40ml dầu ăn

100ml sữa chua có đường

50g bột mì

30g bột bắp( nếu không có thì thay toàn bộ bằng bột mì cũng được, tức là 80g bột mì đa dụng)

70g nho khô( hoặc các quả khô khác)

1. Chống dính đáy khuôn và lót giấy nến ở đáy( chỉ ở đáy thôi)
2. Nho ngâm nước cho nở, để ráo. Rắc bột mì khô để khi trộn với bột bánh nho không bị chìm xuống đáy
3. Thời gian nướng: 1h ở 140-150 độ C (tùy lò mà chỉnh nhiệt phù hợp)
4. Kiểu nướng: nướng cách thủy (water bath)
5. Ăn ngon hơn khi để lạnh, bảo quản 2-3 ngày tủ mát

• CÁCH LÀM:
  1. Bật lò nướng 150 độ c 15’
  2. Chia làm 2 âu:

-Hỗn hợp lòng đỏ: 3 lòng đỏ, 40ml dầu ăn, 100 sữa chua, 50g bột mì, 30g bột bắp=> khuấy.

-Lòng trắng đánh bông với 45g đường, rồi trộn (fold) với hỗn hợp lòng đỏ, thêm nho khô

- Đổ khuôn, đập cho vỡ 1 vài bọt khí lớn trong bánh, đem nướng cách thủy 1h. Mình làm hơi khác công thức gốc, nướng cách thủy cho bánh mềm ẩm hơn mà bánh không nứt mặt.

- Khi chín mình thường tắt lò, cài một cái thìa/khăn để kênh cửa lò, hé cửa lò xíu rồi để bánh nguội thêm 15’.

- Cảm nhận thành phẩm: mềm mịn, ẩm gần như bông lan phô mai Nhật Bản, theo mình vị sữa chua không rõ ràng lắm nhưng nó góp phần làm tăng hương vị và độ ẩm mềm cho bánh. Hoan hô sữa chua!