Ingredientes:

1 tazón de garbanzos (250 gr. aprox) remojados desde la noche anterior

Jugo de 1 limón

2 dientes de ajo pequeños

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de tahini = pasta de sésamo (opcional / receta al final de esta sección)

Aceite de oliva al gusto

Perejil fresco

Enjuaga los garbanzos y luego cocínalos con sal durante media hora aproximadamente, o 

hasta que ablanden. Una vez escurridos llévalos al procesador de alimentos hasta que se 

forme un puré. Añade una buena cantidad de aceite de oliva (suficiente para que quede un 

puré cremoso), los ajos macerados, el jugo de limón y procesa de nuevo. Si hace falta, agrega 

sal. El perejil va como decoración, puedes picarlo finamente y añadir una hojitas al servir.

Ingredientes:

1 taza de garbanzos remojados desde la noche anterior

1 aguacate maduro 

1 diente de ajo

Jugo de 1/2 limón

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de tahini = pasta de sésamo (opcional / receta al final de esta sección)

Pimienta, comino al gusto

Enjuaga los garbanzos y luego cocínalos con sal durante media hora aproximadamente, o 

hasta que ablanden. Una vez escurridos llévalos al procesador de alimentos junto con los 

demás ingredientes y licúa hasta obtener una textura suave.

Ingredientes:

1 taza de garbanzos remojados desde la noche anterior

1 pimentón rojo grande

2 dientes de ajo 

Jugo de 1/2 limón

1 cucharadita de tahini = pasta de sésamo (opcional / receta al final de esta sección)

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva al gusto

Enjuaga los garbanzos y luego cocínalos. Precalienta el horno a 180º (350ºF) y luego pon el 

pimentón cortado en trozos grandes, junto con los ajos y un chorrito de aceite de oliva durante 

20 minutos. Una vez se hayan asado, lleva todos los ingredientes a la licuadora o procesador y 

listo!

Ingredientes:

1 taza de garbanzos remojados desde la noche anterior

1 remolacha grande pelada y cubeteada

1 diente de ajo

Jugo de 1/2 limón

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de tahini = pasta de sésamo (opcional / receta al final de esta sección)

Aceite de oliva al gusto

Pimienta al gusto

1/4 de taza de agua aprox. para facilitar el licuado

Enjuaga y cocina los garbanzos con sal durante media hora aproximadamente, o hasta que 

ablanden. Cocina la remolacha. Una vez escurridos llévalos al procesador de alimentos junto 

con los demás ingredientes, licúa y listo!

Ingredientes:

2 tazas de albahaca

2 dientes de ajo macerados 

1/3 de taza de maní tostado (o nueces, o piñones, o almendras!)

Aceite de oliva al gusto / o agua

1/2 cucharadita de sal

3 cucharadas de levadura nutricional 

Lava la albahaca, usa sólo las hojas (los tallos son un poco amargos), escurre y lleva al proce-

sador con todos los ingredientes hasta obtener una textura cremosa. La cantidad de aceite de 

oliva depende de lo líquida que quieras la salsa, si no quieres usar mucho aceite puedes agregar

un poco de agua.

Ingredientes:

1 taza de semillas de girasol peladas y remojadas durante la noche

2 tazas de agua

3 cucharadas de jugo de limón

2 dientes de ajo

1 cucharadita de sal

3 cucharadas de levadura nutricional

Licúa todos los ingredientes hasta obtener una textura suave, sin grumos. Si fuera necesario, 

agrega cantidades pequeñas de agua hasta lograr la consistencia adecuada.

Almacena en un frasco de vidrio bien cerrado y conserva en la nevera.

Ingredientes:

1 berenjena grande

2 cucharadas de tahini = pasta de sésamo 

2 dientes de ajo pequeños 

1 cucharada de comino en polvo

Jugo de 1/2 limón

Sal al gusto

Aceite de oliva al gusto

Perejil fresco

Lava la berenjena, colócala en una placa para horno o sobre una parrilla a fuego directo para 

que se ase. Una vez asada, métela por un minuto en una bolsa plástica cerrada, para que el 

vapor desprenda la piel, o extrae la pulpa con una cuchara; la piel se descarta.

Colócala en un procesador de alimentos junto con el tahini, los ajos, el comino, el limón, la sal 

y el aceite hasta obtener un puré homogéneo. Decora con perejil fresco.

Ingredientes:

1 taza de aceite de girasol

1/3 de taza de leche de soya

1 diente de ajo

Jugo de 1/2 limón

Sal al gusto

Licúa a velocidad baja el aceite, la leche de soya y el ajo. Remueve para integrar bien los ingre-

dientes, licúa de nuevo agregando la sal y el jugo de limón, hasta obtener una textura suave. 

Almacena en un frasco de vidrio en la nevera.

Ingredientes:

1/2 kilo de tomates pelados y cocinados durante 10 minutos

1/3 de taza de salsa de soya

1 pimentón pequeño

1/2 taza de panela

Sal, paprika (pimentón en polvo), ajo en polvo al gusto

Licúa todos los otros ingredientes a excepción de las especias. Lleva la mezcla al fuego para 

que espese un poco y se acentúen sus sabores. Agrega las especias y listo!

Ingredientes:

1 trozo de tofu suave (150gr aprox)

1 manojo de cilantro

1 diente de ajo

1/4 de taza de jugo de limón

1 cucharadita de sal

Pimienta al gusto

2 trozos de jalapeño (opcional)

Procesa todos los ingredientes hasta que se hayan integrado completamente y no queden 

grumos y listo! 

Ingredientes:

1 mango maduro pelado y cubeteado

1 mango pintón pelado y cubeteado

Vinagre blanco (cantidad necesaria para cubrir los dos mangos cubeteados)

1 cebolla morada

Clavos de olor 

1 trozo de jengibre rallado 

1 astilla de canela

1/2 taza de panela

1/2 pimentón rojo cortado en julianas 

Pimienta al gusto

Coloca el mango pintón pelado y cubeteado en un tazón junto con la cebolla morada a la que 

debes enterrarle al menos unos 8 clavos de olor. Cubre con vinagre blanco y deja reposar 

durante 2 horas. Pasado este tiempo, lleva al fuego y agrega el mango maduro cubeteado, el 

jengibre rallado al gusto, la astilla de canela, la panela, el pimentón y mucha pimienta. Deja en 

fuego alto o medio, revolviendo bien hasta que esté espeso. Al terminar la cocción, saca la 

cebolla (que se descarta), deja enfriar y sirve, o refrigera en envases de vidrio. Puedes usar este 

chutney para acompañar tus recetas de comida india.

Ingredientes:

3 tazas de almendras crudas (o nueces o marañones, o sésamo para obtener tahini)

Tuesta las almendras en el horno a 180ºC (350ºF) durante 10 minutos aproximadamente hasta 

que se doren, sin que se quemen. Deja enfriar y luego lleva al procesador de alimentos (de 

buena potencia!). En principio se formará una harina, haz una pausa, empuja con una espátula 

y continúa licuando; empezarán a formarse grumos y finalmente tendrá una consistencia 

cremosa. Almacena en un frasco de vidrio en la nevera.