Ingredientes:

1 taza de almendras (también puedes usar otro tipo de nueces)

1 litro de agua

Panela o endulzante al gusto

Remoja las almendras durante la noche, al día siguiente, si quieres una leche de almendras 

blanca, pela las almendras; para ello puedes ponerlas sobre un paño, cubrirlas y “amasar” de 

manera que generando fricción se desprenda la cáscara. Este paso es opcional.

A continuación licúa con los demás ingredientes por un par de minutos. 

Cuela y refrigera.

**Lo que queda en el colador puedes usarlo para hacer galletas, o agregarle especias de tu elec-

ción, integrar y usar como tipo “ricotta” de almendras.

---esta misma receta aplica para otros frutos secos como marañones, nueces, avellanas. 

Ingredientes:

1 taza de alpiste (para consumo humano. Importante!!)

1 litro de agua

Panela o endulzante al gusto

Canela en polvo

Remoja el alpiste durante la noche, al día siguiente, enjuaga varias veces. A continuación licúa 

con los demás ingredientes por un par de minutos y deja reposar para que la cáscara de la 

semilla se separe de la leche, extrae el sedimento con una cuchara y luego cuela con una malla 

de tela varias veces y refrigera.

Ingredientes:

1 taza de arroz

2 tazas de agua (para cocinar)

1 pizca de sal

1 cucharadita de aceite (girasol, oliva, canola)

Panela o endulzante al gusto / vainilla / canela

Lava el arroz y déjalo en remojo dentro de un recipiente durante un mínimo de 2 horas.

El agua que se utiliza para ablandar el arroz no es la misma que usaremos para preparar la 

leche, debes descartarla.

Escurre el arroz y colócalo en una olla con el agua, la sal y el aceite. Cocina hasta que esté 

blando. Normalmente con 12-15 minutos es suficiente, pero en el caso de que el arroz sea inte-

gral hay que dejarlo unos 5 minutos más.

Deja enfriar y licúa todos los ingredientes con 1 litro de agua aproximadamente.

Si quieres una textura mucho más fina, filtra el líquido a través de una gasa o tela. 

También puedes usar un colador normal. Refrigera. 

Ingredientes:

1 litro de leche de arroz (receta anterior)

1 1 taza de maní tostado (sin sal) previamente remojado y enjuagado

Licúa el maní con la leche de arroz durante un par de minutos y listo! Puedes colar o dejarla 

con trocitos de maní. Si quieres que quede más líquida puedes agregar más agua.

1 taza de avena en hojuelas

1 pizca de sal

1 litro de agua

Panela o endulzante al gusto

Deja la avena en remojo durante toda la noche.

Una vez pasado ese tiempo, lava la avena para que se eliminen las impurezas que se hayan 

desprendido durante el remojo. Repite este paso varias veces hasta que el agua con que 

enjuagas salga clara, eso ayudará a que la textura de la bebida no sea babosa.

Una vez limpia y escurrida, licúa con los demás ingredientes durante un par de minutos. 

Cuela y refrigera.

**Lo que queda en el colador puedes usarlo para hacer galletas y tortas.

Ingredientes:

1 taza de coco deshidratado (si tienes coco fresco, licúa directamente sin previo remojo)

1 pizca de sal

1 litro de agua

Panela o endulzante al gusto

Deja el coco en remojo durante toda la noche, para que desprenda los agregados que usual-

mente lleva (azúcar) y para hidratar el coco.

Una vez pasado ese tiempo, escurre, enjuaga con agua limpia y luego licúa con los demás ingre-

dientes durante un par de minutos. Cuela y refrigera.

Ingredientes:

1 taza de girasol pelado (no tiene que estar tostado pero sí sin cascarita)

1 litro de agua

Panela o endulzante al gusto

Remoja las semillas durante toda la noche, al día siguiente enjuaga y licúa con los demás ingre-

dientes durante un par de minutos. Cuela y refrigera.

Ingredientes:

1/4 de taza de ajonjolí blanco 

1 litro de agua

Panela o endulzante al gusto

Remoja el ajonjolí durante toda la noche, al día siguiente enjuaga bien con la ayuda de un cola-

dor. Licúa con los demás ingredientes durante un par de minutos. 

Cuela y refrigera.

Ingredientes:

1 taza de fríjoles de soya

1 litro de agua

Panela o endulzante al gusto

Canela

Remoja los granos durante toda la noche, al día siguiente enjuaga apretando los granos para 

que se desprenda la piel. Retira la mayor cantidad de cascaritas y luego coloca los fríjoles en la 

licuadora con agua usando una proporción de 1:1. Por ejemplo, si los fríjoles remojados miden 

2 tazas, añade 2 tazas de agua. Coloca los fríjoles en la licuadora primero para que sepas 

cuánto es. 

Licúa a velocidad máxima durante al menos 2 minutos.

Pasa la soya licuada a una olla grande y añade 1 litro de agua y la canela. Calienta a temperatura 

media-alta revolviendo ocasionalmente hasta que comience a hervir. Con la ayuda de un cola-

dor, retira la espuma que se formará. 

Cocina a fuego medio durante 20 minutos. Cuando la leche esté fría puedes añadir el endulz-

ante y unas gotas de vainilla si deseas. Cuela y refrigera.

Ingredientes:

1 taza de quinoa

1 litro de agua

Panela o endulzante al gusto

Esencia de vainilla

Canela

Remoja la quinoa durante toda la noche. Al día siguiente, escurre y lava bien hasta que no se 

forme espuma, luego coloca los granos en una olla con la mitad del agua. Cocina hasta que 

ablanden bien y posteriormente, licúa con la otra mitad del agua. Procesa a velocidad máxima 

hasta obtener una bebida homogénea.

Luego, agrega la vainilla y la canela al gusto. Cuela y refrigera.