Ingredientes:

1 trozo de tofu firme (200gr aprox)

1 tomate en cubos pequeños 

1 manojo de cebolla de rama cortada en trozos pequeños 

1 ramita de cilantro picado

1 pizca de cúrcuma

1 chorrito de aceite

Sal, pimienta y especias al gusto (recomendados: paprika, curry, ajo en polvo)

Coloca el tomate y la cebolla en una sartén a fuego medio-alto con el chorrito de aceite y 

sofríe. Cuando esta mezcla esté blanda, toma el tofu entre tus manos y deshazlo de manera 

que queden pequeños trozos; agrega a la sartén y revuelve. Añade la cúrcuma, la sal, la 

pimienta y demás especias que hayas elegido. Revuelve hasta que los trozos de tofu tomen el 

color de los condimientos y se hayan dorado muy levemente. Agrega el cilantro, revuelve y 

sirve.

Ingredientes:

2 tazas de harina 

1 cucharadita de levadura seca

3 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cucharadita de panela

1 cucharadita de sal

1/2 taza de agua tibia

Mezcla la harina y la sal en un tazón. Haz un huequito en el medio y coloca allí la panela y la 

levadura, y agrega agua mientras integras los ingredientes. Añade luego el aceite y mezcla 

bien con las manos hasta lograr una masa manejable y elástica que no se pegue a los dedos 

(si queda muy pegajosa, agrega harina lentamente). Forma una bola y déjala dentro de un 

recipiente tapado con un trapo húmedo o un plástico y deja en reposo por una hora o hasta 

que doble su tamaño.

Pasado este tiempo retírala, cubre de harina una superficie plana y amasa suavemente para 

desinflarla.

Arma bolitas pequeñas, ubícalas en una placa para horno, separadas unas de otras, cúbrelas 

con una tela fina y déjalas crecer por 10 minutos más.

Enharina de nuevo una superfice lisa y estira cada bolita ayudándote con un rodillo. 

Lleva al horno precalentado a 180ºC (350ºF) durante 10 minutos y listo!

Ingredientes:

4 rebanadas de pan tajado vegano (sin ingredientes de origen animal)

3/4 de taza de leche de coco (u otra leche vegetal)

1 + 1/2 cucharada de panela 

3/4 de cucharada de canela molida

1 pizca de sal 

1 cucharadita de esencia de vainilla

1/4 de taza + 1 cucharada de fécula de maíz

1 chorrito de aceite (girasol o coco)

En un tazón grande mezcla la leche de coco, la panela, la canela, la sal, la fécula de maíz y la 

vainilla hasta que no haya grumos.

Calienta una sartén bien aceitada a fuego medio.

Remoja cada rebanada en la mezcla líquida que preparaste anteriormente, cubriendo ambos 

lados.

Cuando la sartén esté caliente coloca una de las rebanadas de pan y cocina por 2-3 minutos 

hasta que uno de los lados quede dorado y entonces, voltea y dora el otro lado. Repite esta 

operación con todas las rebanadas.

Recuerda aceitar la sartén entre cada rebanada para evitar que las tostadas se peguen.

Sirve con miel de maple, agave o chocolate. Acompaña con ralladura de coco y frutos rojos.

Ingredientes: 

1 + 1/2 taza de leche de soya

2 cucharadas de aceite

1 cucharada de panela o endulzante

1 + 1/2 taza de harina (puede ser de trigo o de copos de avena molida)

1/4 cucharita de sal

1 cucharada de polvo de hornear

1 cucharadita de esencia de vainilla

1/4 de vaso de agua (*opcional agregar a esta cantidad de agua, 3 cucharaditas de semillas de 

chía)

Mezcla bien todos los ingredientes (de manera manual o en la licuadora), luego en una sartén 

antiadherente a fuego medio, vierte un poco de la mezcla, espera un minuto aproximada-

mente y dale vuelta. Retira cuando se hayan dorado.

Para servir: puedes acompañar estos pancakes con rodajitas de banano, fresas, miel de agave 

o maple, semillas de girasol, nueces, granola, coco rallado, helado o crema de coco (la parte 

sólida que se separa de la leche de coco en lata).

Ingredientes:

2 tazas de harina de garbanzo

2 tazas de agua

1 cucharada de cebolla en polvo

3/4 de cucharadita de sal

1 pizca de pimienta

2 cucharadas de levadura nutricional

1 pizca de cúrcuma en polvo

1/2 cucharada de ajo en polvo

1 cucharada de perejil fresco (opcional)

1 chorrito de aceite (girasol, oliva)

Para el relleno:

2 + 1/2 taza de champiñones en rodajas

2 dientes de ajo finamente picados

1 cebolla en rodajas (opcional)

Tomates cherry (opcional)

Perejil

Albahaca

Coloca todos los ingredientes para la mezcla en una licuadora. Licúa hasta que se incorporen 

perfectamente. Simultáneamente coloca los ingredientes para el relleno en una sartén. 

Puedes colocar el relleno que desees. Cuando esté listo el relleno, colócalo en un contenedor 

y reserva.

Coloca en el fuego a temperatura media-alta, la sartén bien aceitada. 

Cuando esté caliente, vierte 1/3 de la mezcla aproximadamente, de manera que cubra su 

superficie. Inmediatamente coloca la tapa y deja cocinar por 2 ó 3 minutos. 

Una vez empiecen a formarse burbujas, voltea por completo el omelette con ayuda de una 

espátula o de un plato que pondrás cuidadosamente sobre la sartén para luego darle vuelta.

Cuando hayas volteado el omelette agrega los ingredientes del relleno en el centro, cocina 

por entre 3 a 5 minutos o hasta que empiece a dorar la base y cierra el omelette doblando por 

la mitad. Cocina por 2 minutos más y retira del fuego.

Repite el proceso con el resto de la mezcla. 

No olvides aceitar la sartén cada vez que agregues la mezcla, esto ayudará a voltear el 

omelette facilmente.

Sirve y decora con perejil y albahaca. Agrega sal si lo deseas.

Ingredientes:

1/2 taza de leche vegetal

1/2 taza de avena en copos

1 cucharada de panela

1 banano mediano

1/2 taza de moras o fresas

1/3 de taza de arándanos

1 granada (opcional)

Semillas de chía o linaza

Almendras fileteadas, nueces o maní al gusto

En una olla pequeña pon la leche vegetal a hervir, luego agrega los copos de avena y la panela, 

revuelve bien. Pasados 2 minutos aproximadamente (o cuando comience a espesar) retira del 

fuego y sirve agregando las frutas y semillas.