Ingredientes:

1 taza de almendras remojadas durante la noche, posteriormente escurridas y peladas

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de jugo de limón

1/2 cucharadita de sal

1/2 taza de agua (o la cantidad suficiente para poder licuar hasta obtener una textura cremosa)

Preparación:

Lleva todo al procesador de alimentos y listo!!!!!!! Envasa preferiblemente en un frasco de 

vidrio y refrigera.

* Puedes hacer versiones distintas agregando cebolla picada, ajo, cilantro o cualquier otro 

ingrediente de tu gusto.

Ingredientes:

1 + 1/2 tazas de papa pelada y cubeteada 

2/3 de taza de zanahoria pelada y cubeteada

1/3 de taza de caldo de verduras (o una cucharadita de mezcla de verduras licuadas) 

3/4 de taza de leche de soya o almendras

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de pasta de tomate

1 + 1/2 taza de fécula de maíz 

2 cucharadas de levadura nutricional

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de cebolla en polvo

1/2 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de sal

Pimienta al gusto

Preparación:

Coloca las papas y las zanahorias cortadas en cubos en una olla con agua hirviendo. 

Déjalas cocinar durante 10 minutos. Escurre y lleva a la licuadora o procesador hasta que se 

rompan un poco (no tienen que estar perfectamente licuadas). Agrega el resto de los ingredi-

entes y licúa hasta que la mezcla sea cremosa.

Ingredientes:

1/2 taza de marañones (o almendras) remojados durante la noche, enjuagados y escurridos

1 diente de ajo

1 cucharada de levadura nutricional

Jugo de 1/2 limón

1 taza de agua dividida en dos partes

Sal y pimienta al gusto

1 cucharada de agar-agar

Preparación:

Licúa los marañones, el ajo, la levadura nutricional, el jugo de limón, 1/2 taza de agua, la sal y la 

pimienta hasta que obtengas una mezcla cremosa y reserva en la licuadora.

Por separado, en una olla a fuego alto, hierve 1/2 taza de agua con el agar-agar y revuelve con-

stantemente durante 10 minutos hasta que el agar-agar se haya disuelto completamente.

A continuación, combina las mezclas obtenidas de ambos pasos y licúa durante 1 minuto a 

velocidad máxima.

Coloca la mezcla final en un recipiente, deja enfriar y refrigera por 24 horas. 

Al día siguiente, desmolda y listo! 

Ingredientes:

1 + 1/2 tazas de almendras remojadas durante la noche, escurridas y peladas

2 dientes de ajo

1 cucharadita de sal 

1/4 taza de jugo de limón

1/2 a 1 taza de agua

Preparación:

Licúa todos los ingredientes, luego sobre un recipiente hondo coloca un colador, sobre éste 

coloca una gasa o tela porosa, y vierte la mezcla. Ata los extremos de la tela con un elástico y 

deja reposar en la nevera por 1 día.

Al día siguiente engrasa un recipiente, vacía el queso en el recipiente y hornea a 180ºC (350ºF) 

por aproximadamente 40 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y crocante por fuera.

También puedes dejar el queso sin hornear y consumirlo crudo.

Ingredientes:

1/2 taza de almendras remojadas durante la noche

1 taza de agua

4 cucharadas de almidón de yuca (o fécula de maíz en su defecto)

1 cucharada de levadura nutricional

1 cucharadita de vinagre de manzana

1/2 cucharadita de sal

1/4 de cucharadita de ajo en polvo

Preparación:

Luego de haber remojado las almendras durante la noche, enjuagarlas y escurrirlas, déjalas 

reposar en agua bien caliente durante 10-15 minutos para que se ablanden y puedas quitarles 

la piel con facilidad (recuerda que puedes envolverlas con un paño y apretarlas para que la 

fricción desprenda la cáscara). Escurre y licúa todos los ingredientes hasta obtener una 

mezcla completamente suave. 

Coloca la mezcla en una sartén a fuego medio-alto y revuelve constantemente durante un par 

de minutos. Verás que al revolver se irán formando grumos y de repente la mezcla se volverá 

espesa. Debes usarla de inmediato si quieres esta textura. Si necesitas usarla en otro momen-

to, guarda la mezcla líquida en un frasco de vidrio bien cerrado, en la nevera después de haber 

licuado y deja este último paso -de cocción- para el momento en que vayas a usarla.

Ingredientes:

2 papas peladas y cubeteadas

Jugo de 1/2 limón

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de cebolla en polvo

2 cucharadas de harina de maíz (si no tienes, puedes usar harina de trigo)

1 cucharada de fécula de maíz

2 cucharadas de fécula de yuca

2 cucharadas de levadura nutricional

1/4 de taza de aceite de oliva

1/4 de taza de caldo de verduras 

Preparación:

Coloca las papas peladas y cortadas en cubos en una olla con agua hirviendo. Déjalas cocinar 

durante unos minutos hasta que estén blandas. Escurre y lleva a la licuadora o procesador y 

licúa bien hasta que se hayan integrado todos los ingredientes. Luego, pon la mezcla en una 

sartén antiadherente a fuego medio y revuelve constantemente con movimientos envol-

ventes durante 5 minutos. La mezcla dejará de ser líquida y se convertirá en una “masa” suave 

y uniforme de color amarillo un poco más oscuro que el obtenido después de licuar. Puedes 

usarla inmediatamente como queso gratinado o puedes refrigerar y luego cortar en trozos.

Ingredientes:

1/2 taza de marañones remojados durante la noche, enjuagados y escurridos 

Jugo de 1/2 limón

1/3 de taza de agua

1 cucharada de aceite de coco (oliva o girasol en su defecto)

1 cucharadita de vinagre de manzana 

1 pizca de sal

Preparación:

Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave. Luego, en un recipiente, coloca 

una bolsa plástica o vinipel sobre el interior del recipiente y vierte allí la mezcla y refrigera 

durante un mínimo de 4 horas. (Evitarás que la mezcla se expanda y se pegue al recipiente y 

en cambio conseguirás que tenga una forma un poco más sólida aunque blanda)

Ingredientes:

1/2 taza de garbanzos remojados durante la noche

1 taza de arroz cocido

2 tazas de agua

3 cucharadas de levadura nutricional

1 + 1/2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de paprika o pimentón

2 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite

Jugo de 1 limón

Preparación:

Luego de haber remojado los garbanzos durante la noche, enjuagarlos y escurrirlos, licúa junto 

con los demás ingredientes hasta obtener una mezcla suave, luego llévala a fuego bajo durante

unos minutos. Una vez haya espesado, revuelve constantemente durante 5 minutos más. 

Vierte inmediatamente en un molde previamente engrasado, deja reposar hasta que esté tibio 

y lleva a la nevera por al menos 2 horas. Desmolda y disfruta!