Ingredientes:
1 taza de almendras remojadas durante la noche, posteriormente escurridas y peladas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de agua (o la cantidad suficiente para poder licuar hasta obtener una textura cremosa)
Preparación:
Lleva todo al procesador de alimentos y listo!!!!!!! Envasa preferiblemente en un frasco de
vidrio y refrigera.
* Puedes hacer versiones distintas agregando cebolla picada, ajo, cilantro o cualquier otro
ingrediente de tu gusto.
Ingredientes:
1 + 1/2 tazas de papa pelada y cubeteada
2/3 de taza de zanahoria pelada y cubeteada
1/3 de taza de caldo de verduras (o una cucharadita de mezcla de verduras licuadas)
3/4 de taza de leche de soya o almendras
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de pasta de tomate
1 + 1/2 taza de fécula de maíz
2 cucharadas de levadura nutricional
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
Preparación:
Coloca las papas y las zanahorias cortadas en cubos en una olla con agua hirviendo.
Déjalas cocinar durante 10 minutos. Escurre y lleva a la licuadora o procesador hasta que se
rompan un poco (no tienen que estar perfectamente licuadas). Agrega el resto de los ingredi-
entes y licúa hasta que la mezcla sea cremosa.
Ingredientes:
1/2 taza de marañones (o almendras) remojados durante la noche, enjuagados y escurridos
1 diente de ajo
1 cucharada de levadura nutricional
Jugo de 1/2 limón
1 taza de agua dividida en dos partes
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de agar-agar
Preparación:
Licúa los marañones, el ajo, la levadura nutricional, el jugo de limón, 1/2 taza de agua, la sal y la
pimienta hasta que obtengas una mezcla cremosa y reserva en la licuadora.
Por separado, en una olla a fuego alto, hierve 1/2 taza de agua con el agar-agar y revuelve con-
stantemente durante 10 minutos hasta que el agar-agar se haya disuelto completamente.
A continuación, combina las mezclas obtenidas de ambos pasos y licúa durante 1 minuto a
velocidad máxima.
Coloca la mezcla final en un recipiente, deja enfriar y refrigera por 24 horas.
Al día siguiente, desmolda y listo!
Ingredientes:
1 + 1/2 tazas de almendras remojadas durante la noche, escurridas y peladas
2 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
1/4 taza de jugo de limón
1/2 a 1 taza de agua
Preparación:
Licúa todos los ingredientes, luego sobre un recipiente hondo coloca un colador, sobre éste
coloca una gasa o tela porosa, y vierte la mezcla. Ata los extremos de la tela con un elástico y
deja reposar en la nevera por 1 día.
Al día siguiente engrasa un recipiente, vacía el queso en el recipiente y hornea a 180ºC (350ºF)
por aproximadamente 40 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y crocante por fuera.
También puedes dejar el queso sin hornear y consumirlo crudo.
Ingredientes:
1/2 taza de almendras remojadas durante la noche
1 taza de agua
4 cucharadas de almidón de yuca (o fécula de maíz en su defecto)
1 cucharada de levadura nutricional
1 cucharadita de vinagre de manzana
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de ajo en polvo
Preparación:
Luego de haber remojado las almendras durante la noche, enjuagarlas y escurrirlas, déjalas
reposar en agua bien caliente durante 10-15 minutos para que se ablanden y puedas quitarles
la piel con facilidad (recuerda que puedes envolverlas con un paño y apretarlas para que la
fricción desprenda la cáscara). Escurre y licúa todos los ingredientes hasta obtener una
mezcla completamente suave.
Coloca la mezcla en una sartén a fuego medio-alto y revuelve constantemente durante un par
de minutos. Verás que al revolver se irán formando grumos y de repente la mezcla se volverá
espesa. Debes usarla de inmediato si quieres esta textura. Si necesitas usarla en otro momen-
to, guarda la mezcla líquida en un frasco de vidrio bien cerrado, en la nevera después de haber
licuado y deja este último paso -de cocción- para el momento en que vayas a usarla.
Ingredientes:
2 papas peladas y cubeteadas
Jugo de 1/2 limón
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
2 cucharadas de harina de maíz (si no tienes, puedes usar harina de trigo)
1 cucharada de fécula de maíz
2 cucharadas de fécula de yuca
2 cucharadas de levadura nutricional
1/4 de taza de aceite de oliva
1/4 de taza de caldo de verduras
Preparación:
Coloca las papas peladas y cortadas en cubos en una olla con agua hirviendo. Déjalas cocinar
durante unos minutos hasta que estén blandas. Escurre y lleva a la licuadora o procesador y
licúa bien hasta que se hayan integrado todos los ingredientes. Luego, pon la mezcla en una
sartén antiadherente a fuego medio y revuelve constantemente con movimientos envol-
ventes durante 5 minutos. La mezcla dejará de ser líquida y se convertirá en una “masa” suave
y uniforme de color amarillo un poco más oscuro que el obtenido después de licuar. Puedes
usarla inmediatamente como queso gratinado o puedes refrigerar y luego cortar en trozos.
Ingredientes:
1/2 taza de marañones remojados durante la noche, enjuagados y escurridos
Jugo de 1/2 limón
1/3 de taza de agua
1 cucharada de aceite de coco (oliva o girasol en su defecto)
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 pizca de sal
Preparación:
Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave. Luego, en un recipiente, coloca
una bolsa plástica o vinipel sobre el interior del recipiente y vierte allí la mezcla y refrigera
durante un mínimo de 4 horas. (Evitarás que la mezcla se expanda y se pegue al recipiente y
en cambio conseguirás que tenga una forma un poco más sólida aunque blanda)
Ingredientes:
1/2 taza de garbanzos remojados durante la noche
1 taza de arroz cocido
2 tazas de agua
3 cucharadas de levadura nutricional
1 + 1/2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de paprika o pimentón
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
Jugo de 1 limón
Preparación:
Luego de haber remojado los garbanzos durante la noche, enjuagarlos y escurrirlos, licúa junto
con los demás ingredientes hasta obtener una mezcla suave, luego llévala a fuego bajo durante
unos minutos. Una vez haya espesado, revuelve constantemente durante 5 minutos más.
Vierte inmediatamente en un molde previamente engrasado, deja reposar hasta que esté tibio
y lleva a la nevera por al menos 2 horas. Desmolda y disfruta!