Le goût

Qu'est-ce que le goût ?

En réalité, un aliment n’a pas de goût, mais il est constitué d’un assemblage de molécules qui possèdent chacune un goût.

Le goût de l’aliment correspond donc à la somme non linéaire des goûts des molécules qui le composent. Ces molécules vont stimuler les récepteurs situés sur la langue, mais également ceux du nez.

Le goût implique plusieurs sens.

Mais alors, la vue a-t-elle un rôle ?

Première expérience

Deuxième expérience

Lors de la soirée portes ouvertes, à la question: Quelles tomates achèteriez vous?

(sans autres informations , uniquement les photos)

2014-15 Tomates.docx

Les parents répondent les tomates n°2 essentiellement pour des raisons d'esthétique.

2014-15 Résultats sondage.docx

Les tomates n°2 sont celles du supermarché, élevées en Hollande, toujours identiques entre elles en saison ou en hivers. Une faible épaisseur de chair sous une peau fine et sans défauts, avec une saveur stéréotypée;

Les autres , les fendues, les jamais rouge sur le dessus ont des formes et des teintes hétérogènes. Sous leur peau épaisse presque pas de vide une chair bien ferme. Elles viennent de chez un maraicher en agriculture biologique, élevées en pleine terre sous le soleil généreux de notre région. Bien sur il faut les éplucher mais pour découvrir autant de saveurs que de variétés.

Bilan:

les tomates N°2 sont très belles, viennent de loin, sont largement aspergées d'insecticides et autres produits et possède une saveur stéréotypée.

Les tomates N°1 sont moches avec une peau trop épaisse mais sont cultivées sans produits chimiques à deux pas de chez nous et personnellement , question saveur,j'attends la saison avec impatience.

Troisième expérience:

2014-15 La vue influence-t-il notre goût .pptx

Conclusion

Le test de préférence des boissons, en particulier, montre que l’emballage, et par conséquent la vue, mais également les habitudes alimentaires, l’éducation, le milieu social, etc., interviennent dans la perception du goût d’un aliment.

Un élève peut aimer une boisson sans connaissance de l’emballage ou ne pas l’aimer lorsqu’elle est associée à son emballage, et inversement.

TDC:Textes et documents pour la classe (en lignes)CANOPE.2014 .(consulté le 15 novembre 2014). Disponible sur http://www.reseau-canope.fr/tdc/tous-les-numeros/le-gout/sequences-pedagogiques/le-gout-dans-tous-ses-eteats.html