Laurent Gautier est professeur de linguistique allemande et appliquée à l'UFR Langues & Communication de l'Université de Bourgogne. Il est directeur du laboratoire Centre Interlangues Texte Image Langage (EA4182) et directeur-adjoint de la Maison des Sciences de l'Homme de Dijon (USR uB CNRS 3516). De 2015 à 2018, il a présidé le jury de l'agrégation externe d'allemand et est, depuis décembre 2018, membre nommé du Internationaler Wissenschaftlicher Rat du Leibniz Institut für Deutsche Sprache. Par ailleurs, il est depuis 2016 délégué scientifique au Département d'Evaluation des Formations au Hcéres.