🙂🙂 Szilvás gombóc

Recept olasz barátomtól, Paolo Nielitől

A szilvás gnocchi a klasszikus burgonyás gnocchi bizarr változata: sem nem első fogás, sem nem desszert, de mindenki ínyére való, aki megkóstolja. Soha nem hallottam róla, mígnem egy nap a főzőiskolában, ahová járok, megemlítették a receptet.

Kezdetben fogalmam sem volt, mi jöhet létre ezeknek a különböző összetevőknek a kombinációjából, de végül nem hittem a szememnek.

Azok a kedves kis tésztagolyók, amelyek nagyon édes és puha szárított szilvával vannak töltve, leírhatatlan ízeket és érzéseket szabadítanak fel; nem sósak és nem túl édesek… az ízük egyszerűen csodálatos! Ki kell próbálni, hogy elhiggye! A családom nagyon szerette őket.

Hozzávalók 4 személyre:

 - 1 kg burgonya

 - 300 g lisztet

 - 1 tojás

 - 80 g parmezán

 - bors és szerecsendió

 - 50 db kimagozott szilva

 - 50 g vaj

 - 4 evőkanál zsemlemorzsa

 - 2 evőkanál cukor

 - 1 teáskanál fahéj

Elkészítés:

A gnocchi édes és ízletes változatának elkészítéséhez a burgonya főzésével kell kezdenie: mivel a lehető legkevesebb vizet kell magába szívnia, mindig jobb, ha a héjában pároljuk, ami extra védelmet nyújt.

Ha megfőtt, távolítsa el a héját, és burgonyanyomóval egy tálban vagy munkalapon törje össze a burgonyát. 2 percig hűlni hagyjuk, majd hozzáadjuk a jól átszitált lisztet. Keverjük össze, majd adjuk hozzá a tojást.

Keverjük össze a kezünkkel, majd adjuk hozzá a parmezánt; végül a bors és a szerecsendió. Sima és lágy tésztát formázunk, de ha túl ragacsos, adjunk hozzá még lisztet. Vegyünk egy tésztagolyót, és jól nyomkodjuk a tenyerünkre: nagyon vékony réteget kell alkotni, ami befedi a szilvát, szinte láthatónak kell lennie. A tészta sütés közben megduzzad, ezért ha túl sűrű a tészta, akkor túlságosan megnő a tészta, és alig érezni a szilvát.

Amíg a golyókat formázzuk, a már elkészítetteket lisztezett sütőpapírra helyezzük, egymástól kb. 1 cm-re.

Főzzük a gnocchit forrásban lévő sós vízben, amíg fel nem jön a felszínre, körülbelül 5 perc múlva. Ezután egy lyukas kanállal vegyük ki őket, és helyezzük enyhén olajozott tányérra.

Ekkor készítsünk el egy finom zsemlemorzsa homokot: olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, majd adjuk hozzá a 4 evőkanál zsemlemorzsát. Közepes-nagy lángon, gyakran kevergetve addig főzzük, amíg a zsemlemorzsa barnás lesz, de meg nem ég!

A keveréket egy kis tálba tesszük, majd hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat. Keverj össze mindent.

Ezen a ponton tányérozzon tetszés szerint, és ne felejtse el tálalni egy nagylelkű csipetnyi finom homokkal. Kóstolja meg jóságukat, élvezze az ételt!

Tanácsom: Ha túl sok gnocchi marad a végén, főzés előtt fagyasszuk le, hogy szükség esetén csak főzzük a tésztát és mártsuk be. Ha maradt egy kis tészta, készítsen nagyon egyszerű burgonya gnocchit úgy, hogy hosszú, körülbelül ujjnyi széles cipókat készít, majd vágja apró darabokra, és hagyja egy villa hegyén forogni, hogy klasszikus formát kapjon. Ez utóbbit is, ha már lefagyasztják, ezerféle készítményben használhatjuk fel: Sorrentói stílusú gnocchi, ha szereti a paradicsomot és a szálas mozzarellát, a tenger gyümölcseit, ha jobban szereti a halat vagy még jobb a sajtot és a szarvasgombát!

Házi szűretlen szilva ecet

Legalább egy évig érlelt, biológiai úton erjesztett adalék és tartósítószer mentes termék

0,2 liter 1300 ft

0,5 liter 2500 ft

0,75 liter 3300 ft

Az üvegek árát a termék tartalmazza, az üvegeket 500 ft/db áron visszavásároljuk

Szilva kivonat

Tartósítószertől, adaléktól mentes

- 0,2 liter 3.000 ft

- 0,5 liter 6.500 ft

- 0,75 liter 9.000 ft

Palackokat 500 ft/db áron visszavásároljuk

Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető

+36 70 667 9060