🙂🙂 Sertés szűz szilvával

Recept szerző: Paolo Nieli

Hozzávalók 4 személyre:

 - egy egész szúzpecsenye

 - 5 vagy 6 nem túl érett ringló szilva

 - 150/200 g sima, kinyújtott bacon, vékonyra szeletelve

 - 2 gerezd fokhagyma

 - 2 babérlevél

 - 2 vagy 3 szál kakukkfű,

 - vaj

 - kevés extra szűz olívaolaj

 - fél pohár fehérbor

Pároljuk meg a húst, távolítsuk el a felesleges zsírt. Sütőpapírra sorakoztatjuk a baconszeleteket úgy, hogy a filé hosszúságú téglalappá formázzuk, kissé átfedve őket. Sózzuk, borsozzuk a filét, masszírozzuk be és helyezzük a közepére.

A szalonnát ráhajtjuk a hús két oldalsó végére, majd sütőpapírral a hosszabbik oldalon is először az egyik, majd a másik oldalon is úgy, hogy teljesen beburkoljuk. Maradjon pár szelet szalonna.

Ha becsomagolta, tekerje fel ugyanabba a sütőpapírba, és kösse be a végét zsinórral vagy konyhai zsineggel.

A szilvát mosás és szárítás után egyforma szeletekre vágjuk.

Vegyünk egy serpenyőt, ami mehet a sütőbe, és amiben van a filé méretben.

Egy csepp olajat felforrósítunk, majd ha forró, hozzáadjuk a filét, a fokhagymagerezdet, a babérlevelet és a kakukkfű ágakat.

Hagyja felmelegedni minden oldalról, és keverje össze a fehérborral.

Tegyük 180°-ra előmelegített sütőbe, légkeveréssel, és süssük 15/20 percnél tovább. Hagyjuk kicsit rózsaszínűre, hogy ne legyen szálkás.

Amíg a hús a sütőben van, elkészítjük a szilvaszószt.

Egy nagy serpenyőben olvasszuk fel egy bőséges gombóc vajat, törjük fel kézzel a félretett két szalonnaszeletet, és tegyük a habzó vajba, adjunk hozzá egy gerezd fokhagymát és egy babérlevelet, végül a szilvát, és hagyjuk ízesülni. néhány percig, amíg a szilva megpuhul. Ekkor távolítsunk el néhány szeletet a serpenyőből, sózzuk, borsozzuk, és főzzük tovább a gyümölcsöt. amíg nem kezd szétesni, ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés forró vizet egyszerre, hogy minden nagyon lassú legyen. Ha a szilva jól megfőtt, távolítsa el a babérlevelet és a fokhagymát, és turmixgépben turmixolja össze, hogy szószt kapjon, és tartsa melegen.

Ha letelt az idő, vegyük ki a filét a sütőből, távolítsuk el a csomagolásban keletkezett szalonnazsírt, és öntsük le a főzőleveket egy csepp fehérborral.

Vegyük le a sültet a sütőpapírról

Kissé vastagabb szeletekre szeleteljük.

A tányérokra vékony réteg szilvaszószt teszünk, ráhelyezzük a filészeleteket, vékonyan megkenjük a főzőlével, és körbevesszük a korábban félretett szilvaszeletekkel. Díszítsd egy kis zölddel.

Kistermelői termékek szilvából:

Házi szűretlen szilva ecet

Legalább egy évig érlelt, biológiai úton erjesztett adalék és tartósítószer mentes termék

0,2 liter 1300 ft

0,5 liter 2500 ft

0,75 liter 3300 ft

Az üvegek árát a termék tartalmazza, az üvegeket 500 ft/db áron visszavásároljuk

Szilva kivonat

Tartósítószertől, adaléktól mentes

- 0,2 liter 3.000 ft

- 0,5 liter 6.500 ft

- 0,75 liter 9.000 ft

Palackokat 500 ft/db áron visszavásároljuk

Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető

+36 70 667 9060