ご当地グルメ開発プロジェクト

大和丸なすは、高級食材として、主に料亭や旅館などで提供されていました。地元の消費拡大とＰＲを目指し、高級食材から地元のソウルフード、ご当地グルメとして、普及啓発をするため、居酒屋や一般家庭で気軽に食べていただけるレシピを開発し、ホームページやちらしでＰＲしています。

大和丸なすPRサイトでの普及啓発

本研究室で作成したレシピなどを大和丸なすPRサイトで公開中

大和郡山市居酒屋「奈間藏栄」「くろしお」にて

試作会を実施

大和郡山市居酒屋「奈間藏栄」「くろしお」にて

試作会を実施

大和郡山市つなげるマーケットに出店

「大和郡山フェア」で販売（イオン大和郡山店）

４大学対抗ピザバトル（2022）優勝

2022年8月21日（日）10時～15時のつなげるマーケットにて冷やし揚げ出しなすを販売し、地元の方に学生が開発したメニューを食べていただく機会をいただくことができました！

野原潤子, 森川侑奈, 次田彩音, 岡﨑進之介, 山下琴美, 山本あかり, 箕西裕晃:

畿央大学紀要 20(1) 91-96 2023年6月30日

野原潤子，岡崎進之介，次田彩音，森川侑奈，箕西裕晃，山下琴美，山本あかり:　

第21回日本栄養改善学会近畿支部会学術総会, 京都府, 2023年3月12日.

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