Почему маринованные огурцы на зиму начинают бродить?

 Причины брожения

Брожение маринованных огурцов возникает из-за размножения молочнокислых бактерий и дрожжей. Бактерии производят молочную кислоту, которая придает огурцам кислый вкус, а дрожжи вызывают газообразование. Это приводит к образованию пузырьков газа, помутнению рассола и изменению вкуса огурцов.

 Факторы, способствующие брожению

 Недостаточная стерилизация: банки, крышки и инструменты необходимо тщательно стерилизовать перед использованием.

 Низкая кислотность рассола: уксус или лимонная кислота обеспечивают кислую среду, которая подавляет рост бактерий. Недостаточный уровень кислотности может привести к брожению.

 Длительное хранение при комнатной температуре: маринованные огурцы следует хранить в прохладном месте (холодильнике или погребе), чтобы замедлить рост бактерий...