Дослідницьке завдання! Працюємо в групі! Чи ви готові зануритися в історичний світ кулінарії та покуштувати середньовічні страви?
Уявімо, що ви - відомі кулінарні дослідники. За допомогою додаткових джерел інформації віднайдіть рецепт страви Русі-України. А можливо ви відкриєте для себе щось нове та захопливе, спробувавши вигадати свій власний рецепт страви Русі-України! Скористайтеся при цьому лише тогочасними продуктами, зазначеними в тексті, що наведено нижче.
Основою харчування були злакові культури. Здебільшого споживали каші з пшона, вівса, гречки, ячменю. Вживали й городину: ріпу, цибулю, горох, боби. Найуживанішим овочем була капуста, яку варили, квасили, тушкували тощо. Як приправу до страв додавали часник, чебрець, кріп. Споживали достатньо м’яса дичини, домашньої худоби та птиці. Варили борщ, капусняк, сочиво (супи). Вживали багато риби. У вжитку було й коров’яче й овече молоко, з якого виготовляли сир, сметану, масло, сироватку. Їли чимало ягід, грибів, горіхів з навколишніх лісів.
Хліб випікали переважно житній, рідше – вівсяний. На бенкетах вживали різноманітні печива, короваї, пироги з медом та маком, ковриги. З напоїв здавна знали кисіль, квас, різноманітні узвари, виготовляли хмільні напої з меду, вживали пиво. Заможні люди пили вина, смакували цитрусовими, які привозили з південних країн.
Воду брали з криниць та джерел на вулицях чи у дворах. Іноді у колодязях селяни влаштовували холодильники для молочних продуктів. Молоко, сир, сметану у глиняних глечиках клали у відра і опускали у холодну воду.