🙂🙂 Gnocchi vadkomlóval

Olasz barátom, Paolo Nieli receptje

A vadkomlóval készült gnocchi finom, egy csepp olajjal fűszerezve is kiváló, így jobban megízlelheted az ízét, és nem nyomják el a fűszerek fűszerek ízei sem. Tipikusan tavaszi étel, amikor a komló csírázási ideje eljött, és még puha. A bruscandoli a vadkomló hajtásai, a terület alapján sok elnevezésük van. Nagyon szeretem a vadon termő gyógynövényeket, és ebben az időszakban mindig igyekszem felhasználni őket, hogy finom és ízletes ételeket készítsek.

Hozzávalók 4 személyre:

 - 500 g burgonya

 - 200 g liszt

 - 100 g vadkomló friss hajtása

 - 1 csipet só

 - 1 csipet szerecsendió

Elkészítés:

Kezdjük a vadkomlós gnocchi elkészítését a burgonya megfőzésével vagy párolásával, párolást javaslom, hogy ne szívjon fel sok vizet, száraz maradjon, és ne szívjon fel sok lisztet. Tisztítsa meg a komlórügyet úgy, hogy eltávolítja a leveleit, és csak a szár felső, érzékeny részét hagyja meg, és alaposan mossa meg.

Öntsön egy kis vizet egy serpenyőbe, és adja hozzá a rügyeket, és forrni kezd 5 percig. Lecsepegtetjük, és a szűrőben hagyjuk, hogy az összes felesleges vizet eltávolítsák. A burgonyát burgonyanyomóval összetörjük és egy tálba öntjük, sóval és reszelt szerecsendióval ízesítjük. Az előzőleg megfőtt komlórügyeket feldaraboljuk, a burgonyához adjuk, és jól összekeverjük, hogy homogén keveréket kapjunk.

Hozzáadjuk a lisztet, és először villával, majd kézzel jól összedolgozzuk. A tésztát lisztezett tésztalapra tesszük, és folytassuk a gnocchi formázást, először szerpentineket formázunk, majd 1 cm-es méretűre vágjuk.

Közben felforralunk egy kevés sós vizet, amiben megfőzzük a gnocchit. Amikor a víz felforr, és amikor a felszínre emelkednek, elkészültek, egy lyukas kanál segítségével kiszedjük, és ízlés szerint fűszerezzük, egy csepp extra szűz olívaolajjal, vajjal és zsályával, de azt tanácsolom, hogy ne használj túl ízletes fűszert, amelyek talán elnyomhatják a komló ízét.

Szabadban gyűjtött, szárított komló sörfőzéshez, teák készítéséhez:

- 100 ml. 1.600 ft

- 250 ml. 3.200 ft

- 500 ml. 6.400 ft

Tavasszal friss komlóhajtásokat ajánlok

Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető

+36 70 667 9060