🙂🙂 Csalán gnocchi koktélparadicsommal

Olasz barátom, Paolo Nieli receptje

A koktélparadicsomos csalán gnocchi burgonya és csalán megfőzésével, majd összetörésével és liszttel való összekeverésével készül, a keverékből gnocchi készül. Külön megpirítjuk a fokhagymát a koktélparadicsommal és a chilipaprikával, a keverékkel a frissen lecsepegtetett gnocchit fűszerezzük.

Csalán és koktélparadicsomos gnocchi

Hozzávalók 4 személyre.

 - burgonya 1 kg 

 - csalán 200 g 

 - paradicsom 400 g 

 - 00 liszt 250 g 

 - tojás 1

 - fokhagyma 1 gerezd

 - bazsalikom néhány levél

 - extra szűz olívaolaj 6 evőkanál

 - só ízlés szerint

 - friss chili paprika ízlés szerint

Elkészítés:

A burgonyát kezdetben hideg sós vízben forraljuk fel 30-40 percig.

A csalánt nagyon kevés forrásban lévő sós vízben 2-3 percig blansírozzuk, leszűrjük, kinyomkodjuk és apróra vágjuk.

püré

A burgonyát lecsöpögtetjük, meghámozzuk és azonnal átpasszírozzuk egy burgonyanyomón. A kapott pürét hagyjuk kihűlni, majd keverjük össze a csalánnal, 250 g liszttel és a tojással, és addig dolgozzuk, amíg sima és homogén keveréket nem kapunk.

gnocchi

A tésztát darabokra osztjuk és ujjnyi vastagságú hengerekre vágjuk, majd apró darabokra vágjuk, a kapott gnocchit fokozatosan lisztezett tálcára tesszük.

forró víz

A fokhagymát serpenyőben az olajon megpirítjuk, majd kivesszük. Hozzáadjuk a félbevágott koktélparadicsomokat és egy kis apróra vágott chilit, és a vége felé sózva hagyjuk 5 percig főni.

Kiegészítjük az apróra vágott bazsalikommal.

koktélparadicsom

A gnocchit forrásban lévő sós vízben megfőzzük, a felszínre úsztatásuk után pár pillanattal lecsepegtetjük egy szűrőkanállal, beleöntjük a koktélparadicsommal együtt a serpenyőbe, és erős tűzön hagyjuk pár pillanatig ízesülni. Azonnal tálaljuk.

Kistermelői csalán termékek:

Csalánpesztó

Tartósítószer, adalék- mentes

300 gramm töltőtömeg 2.000 ft, 580 gramm 3.600 ft

Tartósítószertől, adaléktól mentes

- 0,2 liter 3.000 ft

- 0,5 liter 6.500 ft

- 0,75 liter 9.000 ft

Csalán kivonat

- 0,2 liter 3.000 ft

- 0,5 liter 6.500 ft

- 0,75 liter 9.000 ft

Palackokat 500 ft/db áron visszavásároljuk

Csalántea, szárított levelek

- 100 ml. 800 ft

- 250 ml. 1.600 ft

- 500 ml. 3.200 ft

Fagyasztott zsenge csalán

- 200 gramm 600 ft

Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető

+36 70 667 9060