Embedded Files
🙂🙂 Paradicsomsaláta, hogyan készítsem?
🙂🙂 Paradicsomsaláta, hogyan készítsem?
1. Ha nyár van
1. Ha nyár van
Ha nyár van, egyéni ízlés szerint használhatunk különböző érettségű paradicsomokat. Mindaddig rendben van, amíg eltérő "érettségű", vagyis még kicsit zöldek is, de többé-kevésbé érettek, nem éretlenek. Valójában nyers felhasználásra nem azok a legjobbak, amelyek teljesen vörösek és érettek, hanem azok, amelyek nagyon szilárdak és közel a teljesen éretthez, és néhány részük még sárga-narancssárga vagy zöld színű.
Ha nyár van, egyéni ízlés szerint használhatunk különböző érettségű paradicsomokat. Mindaddig rendben van, amíg eltérő "érettségű", vagyis még kicsit zöldek is, de többé-kevésbé érettek, nem éretlenek. Valójában nyers felhasználásra nem azok a legjobbak, amelyek teljesen vörösek és érettek, hanem azok, amelyek nagyon szilárdak és közel a teljesen éretthez, és néhány részük még sárga-narancssárga vagy zöld színű.
A fajtákat tekintve továbbra is a hagyományos "asztali" paradicsom a legjobb salátákhoz. Valójában ezek származtatott hibridek, de röviden Camone, Costoluto saladaro, Cuore di bue, Costoluto fiorentino, Rosa di Sorrento és hasonlókról beszélünk. Az elmúlt évtizedekben genetikailag előállított új fajták, mint a koktélparadicsom és a datterini paradicsom is kiválóak (de markánsan édesebb akcentussal).
A fajtákat tekintve továbbra is a hagyományos "asztali" paradicsom a legjobb salátákhoz. Valójában ezek származtatott hibridek, de röviden Camone, Costoluto saladaro, Cuore di bue, Costoluto fiorentino, Rosa di Sorrento és hasonlókról beszélünk. Az elmúlt évtizedekben genetikailag előállított új fajták, mint a koktélparadicsom és a datterini paradicsom is kiválóak (de markánsan édesebb akcentussal).
2. Ha NEM nyár van
2. Ha NEM nyár van
Ha nem nyár van, vagy csak a nagykereskedők íztelen paradicsoma van, akkor is sokat lehet tenni az ízük javításán. A vita azonban egy kicsit túl hosszú ahhoz, hogy ide fűzzük, ezért ha valakit télen is kitűnő paradicsomsaláta érdekel, olvassa el a Néhány hasznos tudnivalót a paradicsomról .
Ha nem nyár van, vagy csak a nagykereskedők íztelen paradicsoma van, akkor is sokat lehet tenni az ízük javításán. A vita azonban egy kicsit túl hosszú ahhoz, hogy ide fűzzük, ezért ha valakit télen is kitűnő paradicsomsaláta érdekel, olvassa el a Néhány hasznos tudnivalót a paradicsomról .
3. Ne dobja ki a növényi vizet és a paradicsommagot
3. Ne dobja ki a növényi vizet és a paradicsommagot
Ha a paradicsom eredendően vizes (ipari tartósítás miatt vagy túl érett), a vágáskor természetes úton távozó vizet el kell távolítani. De ne erőltesse a természetes folyamatot, például sózással.
Ha a paradicsom eredendően vizes (ipari tartósítás miatt vagy túl érett), a vágáskor természetes úton távozó vizet el kell távolítani. De ne erőltesse a természetes folyamatot, például sózással.
A paradicsom magjainak és növényi vizének kidobására vonatkozó ajánlás ősi: még akkoriban nyúlik vissza, amikor a rendelkezésre álló paradicsomfajták sokkal savasabbak voltak, mint a jelenlegiek, és azt hitték, hogy különösen a magok emészthetetlenek, gyomor- és emésztési problémákat okoznak. . De ma továbbra is csak megszokásból adjuk ezt az ajánlást, mert mindig is így csinálták.
A paradicsom magjainak és növényi vizének kidobására vonatkozó ajánlás ősi: még akkoriban nyúlik vissza, amikor a rendelkezésre álló paradicsomfajták sokkal savasabbak voltak, mint a jelenlegiek, és azt hitték, hogy különösen a magok emészthetetlenek, gyomor- és emésztési problémákat okoznak. . De ma továbbra is csak megszokásból adjuk ezt az ajánlást, mert mindig is így csinálták.
A mi tanácsunk pontosan az, hogy ne tedd. Azért is, mert ezzel a paradicsom jellegzetes aromájának nagy része elveszne, ami mindenekelőtt pontosan a legfolyékonyabb részben és a magvakkal a gyümölcs közepén található meg.
A mi tanácsunk pontosan az, hogy ne tedd. Azért is, mert ezzel a paradicsom jellegzetes aromájának nagy része elveszne, ami mindenekelőtt pontosan a legfolyékonyabb részben és a magvakkal a gyümölcs közepén található meg.
4. Ízek és aromák
4. Ízek és aromák
Egy kiváló paradicsomsaláta ideális fűszere az extra szűz olívaolaj . Pont. Minden fajta jó, még a nagyon finomak is: ebben az esetben nincs jobb vagy rosszabb, csak különböző ízélmények vannak.
Egy kiváló paradicsomsaláta ideális fűszere az extra szűz olívaolaj . Pont. Minden fajta jó, még a nagyon finomak is: ebben az esetben nincs jobb vagy rosszabb, csak különböző ízélmények vannak.
Még az aromákat is jobb a tisztább ízűek közül választani. A legjobb aroma (a nápolyiak jól tudják) a fokhagyma , csak vigyázni kell, hogy ne váljon uralkodóvá. Sokan azt javasolják, hogy ne közvetlenül a salátába tegyük, hanem dörzsöljük a salátástál felületét.
Még az aromákat is jobb a tisztább ízűek közül választani. A legjobb aroma (a nápolyiak jól tudják) a fokhagyma , csak vigyázni kell, hogy ne váljon uralkodóvá. Sokan azt javasolják, hogy ne közvetlenül a salátába tegyük, hanem dörzsöljük a salátástál felületét.
A póréhagyma, a medvehagyma és a hagyma is jó, utóbbi új vagy újhagyma formában jobb.
A póréhagyma, a medvehagyma és a hagyma is jó, utóbbi új vagy újhagyma formában jobb.
A paprika elengedhetetlen a hagyományos receptekben.
A paprika elengedhetetlen a hagyományos receptekben.
Az aromás fűszernövények közül kedvenc a bazsalikom, a tárkony, az oregánó és a kakukkfű. Az első kettő csak frissen, az oregánó és a kakukkfű is szárítva. Az oregánó és a menta kombinációját is ajánljuk, de nem mindenki ért egyet.
Az aromás fűszernövények közül kedvenc a bazsalikom, a tárkony, az oregánó és a kakukkfű. Az első kettő csak frissen, az oregánó és a kakukkfű is szárítva. Az oregánó és a menta kombinációját is ajánljuk, de nem mindenki ért egyet.
5. Sem ecetet, sem citromot
5. Sem ecetet, sem citromot
Tudjuk, hogy a paradicsomsalátát sokan ecettel, sokan citrommal öltöztetik. És azt is tudjuk, hogy az interneten rengeteg ecetes recept található gasztronómiai "szakértők" aláírásával. Beleértve azokat, amelyek nyugodtan bevállalják a borecetet, de kategorikusan kizárják a balzsamecetet!
Tudjuk, hogy a paradicsomsalátát sokan ecettel, sokan citrommal öltöztetik. És azt is tudjuk, hogy az interneten rengeteg ecetes recept található gasztronómiai "szakértők" aláírásával. Beleértve azokat, amelyek nyugodtan bevállalják a borecetet, de kategorikusan kizárják a balzsamecetet!
Szerencsére azonban nincs olyan neves szakács, aki még az interneten is ecettel fűszerezné a paradicsomot. Valójában a paradicsom eredendően savas, és nagyon helytelen még savasabb dolgokkal, például ecettel és citrommal fűszerezni. Ha édes paradicsomot ízesítünk (például télen), akkor hasznos lehet egy teáskanál balzsamecet , amely valamivel savasabb, mint a paradicsom, de (a közönséges ecettel ellentétben) sok cukrot tartalmaz. Így legalább ehhez az aromás paradicsomsalátához semmi ecet vagy citrom.
Szerencsére azonban nincs olyan neves szakács, aki még az interneten is ecettel fűszerezné a paradicsomot. Valójában a paradicsom eredendően savas, és nagyon helytelen még savasabb dolgokkal, például ecettel és citrommal fűszerezni. Ha édes paradicsomot ízesítünk (például télen), akkor hasznos lehet egy teáskanál balzsamecet , amely valamivel savasabb, mint a paradicsom, de (a közönséges ecettel ellentétben) sok cukrot tartalmaz. Így legalább ehhez az aromás paradicsomsalátához semmi ecet vagy citrom.
Kistermelői termékek paradicsomból:
Kistermelői termékek paradicsomból:
Paradicsomecet
Paradicsomecet
0,2 liter 1300 ft
0,2 liter 1300 ft
0,5 liter 2500 ft
0,5 liter 2500 ft
0,75 liter 3300 ft
0,75 liter 3300 ft
Biológiai úton erjesztett, adalék és tartósítószer mentes, legalább egy évig érlelt termék
Biológiai úton erjesztett, adalék és tartósítószer mentes, legalább egy évig érlelt termék
Paradicsomkivonat
Paradicsomkivonat
- 0,2 liter 3.000 ft
- 0,2 liter 3.000 ft
- 0,5 liter 6.500 ft
- 0,5 liter 6.500 ft
- 0,75 liter 9.000 ft
- 0,75 liter 9.000 ft
Az üvegek árát a termék tartalmazza, az üvegeket 500 ft/db áron visszavásároljuk
Az üvegek árát a termék tartalmazza, az üvegeket 500 ft/db áron visszavásároljuk
Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető
Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető
+36 70 667 9060
+36 70 667 9060
Page updated
Google Sites
Report abuse