🙂🙂 Gnocchi rókagombával és zsályával

Hozzávalók 4 személyre:

A gnocchihoz:

 - 600 g burgonya, lisztes

 - 200 g liszt

 - 100 g búzadara (durumbúza búzadara)

 - 1 tojássárgája

 - só

A gombás szószhoz:

 - 400 g rókagomba

 - 100 g szalonna, csíkos

 - 1 közepes méretű hagyma

 - 3 evőkanál olívaolaj

 - 150 ml zöldségleves

 - 150 g Crème fraîche (tejszín)

 - 10 szál zsálya

 - 30 g parmezán, frissen reszelve

Elksészítés:

A gnocchihoz mossuk meg a burgonyát, és héjával együtt főzzük nagyon puhára. A pároláshoz 50°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 15 percre.

Ecsettel távolítsa el a homokot és a szennyeződést a rókagombáról. Negyed nagy gomba.

A burgonyát a héjával együtt egy burgonyavágón keresztül egy kellően nagy tálba nyomkodjuk. A közepébe mélyedést készítünk, és hozzáadjuk a lisztet, a búzadarát, a tojássárgáját és a sót. Gyorsan dagasszuk a tésztát a kezünkkel, amíg elég szilárd nem lesz ahhoz, hogy megtartsa. Ha a tészta még mindig nagyon ragacsos, adjunk hozzá egy kis lisztet.

A tésztát lisztezett munkalapon ismét jól átgyúrjuk, majd 3 egyenlő részre vágjuk. Először minden részből hengert formázunk, újra elosztjuk, majd 2 cm átmérőjű szálakat formázunk. Késsel vágja a gnocchi-t körülbelül 1 cm hosszú darabokra, és helyezze őket lisztezett deszkára.

Forraljuk fel a sós vizet egy nagy fazékban.

A szalonnát és a hagymát kockákra vágjuk. A zsályaleveleket csíkokra vágjuk.

Egy előmelegített serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat. A baconkockákat megpirítjuk, majd hozzáadjuk a hagymát és megpirítjuk. Amikor a hagyma színt kapott, hozzáadjuk a gombát és azt is megpirítjuk. Leöntjük zöldségalaplével, és 3 percig pároljuk. Adjuk hozzá a crème fraîche-t, és pároljuk krémesre.

Adjuk hozzá a gnocchit a forrásban lévő sós vízhez, és főzzük 3-4 percig. Amikor a felszínre kelnek, szűrőkanállal kikanalazzuk, és egy kevés vajjal felmelegített tálba tesszük, nehogy összeragadjanak.

A zsályát a gombához keverjük, és a gnocchira kenjük. Parmezán sajttal megszórva tálaljuk.

Különlegesség, gombaszósz! Erdei gombákból készített karakteres, intenzív ízű fűszer, ízesítő:

Felhasználási tippek:

 - főzés közben használjon egy kiskanálnyit levesek ízesítésére

 - fűszerkeverékek, hússzószok készítésére alkalmas

 - szárított sonka páclé ízesítésre

 - ázsiai ételek készítéséhez

 - főtt- sült tésztákhoz

Tartósítószertől, adaléktól mentes, intenzív sós- gomba ízű

- 0,2 liter 3.000 ft

- 0,5 liter 6.500 ft

- 0,75 liter 9.000 ft

Palackokat 500 ft/db áron visszavásároljuk

Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető

+36 70 667 9060