Растительное масло для жарки: рафинированное vs. нерафинированное

 Рафинированное растительное масло

Рафинированное растительное масло проходит несколько этапов обработки, в ходе которых удаляются примеси, цвет и запах. Оно характеризуется более высокой точкой дымления и меньшим количеством свободных жирных кислот, что делает его более пригодным для жарки.

Плюсы:

 Высокая точка дымления (200-230°C)

 Нейтральный вкус и запах

 Больший срок хранения

Минусы:

 Менее питательно, поскольку многие полезные вещества удаляются в процессе рафинации

 Может содержать трансжиры, если оно подвергается гидрогенизации

 Нерафинированное растительное масло

Нерафинированное растительное масло не подвергается такой же интенсивной обработке, сохраняя свой естественный цвет, запах и питательные вещества...