🙂🙂 Galagonya puding vanília szósszal

Hozzávalók 4 adaghoz:

 - 350 gr galagonya (egészben)

 - 1 db körte

 - 1 csipet citromsav

 - 100 gr kristálycukor

 - 12 zselatin lap

 - 8 ek portói bor (vörös)

Töltelékhez:

 - 2 db alma

 - 1 csipet citromsav

 - 125 ml fehérbor

 - 3 ek kristálycukor

Vanília szószhoz:

 - 1 db vaníliarúd

 - 500 ml tej

 - 2 tk kukoricakeményítő

 - 50 gr kristálycukor

 - 1 csipet só

Elkészítés:

Tegye a galagonyát egy széles edénybe (Ø 24 cm), öntse fel vízzel, és fedő nélkül főzze kb. 20 percig puhára - időnként keverje meg, hogy ne ragadjon le. A főzési idő végén a folyadék nagy részének el kell párolognia.

Szűrjük át a galagonyát egy szitán. Keverje össze a maradékot annyi vízzel, hogy nem túl sűrű pasztát kapjon. Pároljuk a gyümölcshúst 10 percig állandó keverés mellett, ha szükséges, adjunk hozzá még vizet. Szűrjük át a pépet a szitán, dobjuk ki a maradékot és a magokat.

A körtét meghámozzuk, apróra vágjuk, citromsavval elkeverjük, botmixerrel finomra pürésítjük. A galagonyapürét jól összekeverjük a körtepürével és a cukorral, majd rövid ideig melegítjük, hogy a cukor feloldódjon.

A töltelékhez az almát meghámozzuk, felnegyedeljük, a magházát kivágjuk. Vágja az almát egyenlő darabokra, és keverje össze citromsavval. A bort és a cukrot felforraljuk, hozzáadjuk az almadarabokat, és al dente-ig pároljuk. Ürítse ki az almadarabokat egy szitába, hagyja kihűlni, majd óvatosan forgassa bele a gyümölcskeverékbe.

Öblíts ki hideg vízzel egy lezárható pudingformát vagy egy fém Bundt tortaformát (űrtartalom 1 1/2 l).

A zselatint hideg vízbe áztatjuk. A portói bort felforrósítjuk, a zselatint jól kinyomkodjuk és felengedjük benne. A gyümölcsös keverékhez keverjük a zselatint. Öntse a keveréket a pudingformába, zárja le a formát, és hagyja a pudingot a hűtőben megdermedni (kb. 30 percet vesz igénybe).

A formát rövid időre mártsuk forró vízbe, és fordítsuk ki a pudingot egy tányérra. A víz melege megolvasztja a puding külső rétegét és gyümölcsös szószt hoz létre.

Vanília szósz:

A vaníliarudat hosszában felvágjuk, a pépet kikaparjuk. Mérje meg a tejet.

5 evőkanálnyit kukoricakeményítővel és kristálycukorral simára keverünk. A maradék tejet összekeverjük 1 csipet sóval és a vaníliapéppel, majd felforraljuk. Keverje hozzá a keményítő keveréket, és forralja fel rövid ideig. A szószt levesszük a tűzről, és időnként megkeverve hagyjuk kihűlni.

Kistermelői kivonat szabadban gyűjtött galagonyából

Tartósítószertől, adaléktól mentes

- 0,2 liter 3.000 ft

- 0,5 liter 6.500 ft

- 0,75 liter 9.000 ft

Palackokat 500 ft/db áron visszavásároljuk

Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető

+36 70 667 9060