🙂🙂 Fermentált csalán

Az erjesztett termékek, vagy más szóval fermentált termékek genetikailag hasznosak - dédapáink és ük-ükapáink ették őket.

A fermentáció során az összetett anyagokat egyszerűbbekre bontják, ami lehetővé teszi a termékek jobb felszívódását. Ezenkívül az erjesztési folyamat során új vitaminok és mikroelemek szintetizálódnak. Ilyen például a ritka B12-vitamin, ami annyira szükséges, és aminek hiánya erjesztett élelmiszerek rendszeres fogyasztásával pótolható.

Különösen a csalán nem veszíti el vitaminjait és mikroelemeit a szárítás és a hőkezelés során. Erjedéskor pedig ezek a jótékony anyagok még könnyebben felszívódnak a szervezetben. Különösen a csalánban hétszer több C-vitamin van, mint a narancsban, több karotint, mint a sárgarépában, és sokkal több vasat, rézt és cinket, mint a káposztában vagy a répában.

Most tavasz van, és itt az ideje, hogy telítse magát vitaminokkal, valamint felkészüljön a jövőbeni használatra.

A csalán savanyítása a káposztával megegyező elv szerint egyszerű.

Önmagában, vagy fűszerek, savanyú bogyók és alma hozzáadásával erjesztheti. Az alvással párhuzamosan vitaminbombát kapsz.

1. A megmosott csalánt törölközőn megszárítjuk, a savanyításhoz felaprítjuk, mint a káposztát, hozzáadjuk az apróra vágott csalánhajtásokat, összekeverjük, pépesítjük, sózzuk, újra összekeverjük.

2. Fedjük be az üvegedények alját egész csalán- és mézágakkal. Töltsük meg szorosan az üvegeket a felaprított keverékkel, hogy megjelenjen a lé. Vászonszalvétával letakarjuk és lenyomkodjuk.

3. Szobahőmérsékleten hagyjuk megsavanyodni. 2-3 nap múlva hab jelenik meg a felületén. A csalánból származó lé intenzíven felszabadul, a felesleget minden nap külön edénybe kell önteni. Az elnyomást ekkor meg kell szüntetni. Savanyításkor a csalánt minden nap egy fakampóval meg kell szúrni, hogy a keletkezett gázok kiszabaduljanak, és leeresztett lével megtölteni. Minden nap eltűnik a csalánból kiválasztott lé és hab, amint ez megtörténik - a csalán erjedt. Általában ez az 5-7. napon történik.

A pácolt csalán üvegeit sötét és hűvös helyen tároljuk.

Az erjesztést követő első fogyasztás előtt a pácolt csalánt 5-10 napig tárolják.

Arányok: 1 kg apróra vágott zöldmasszához 1 púpozott evőkanál durva sót teszünk.

Kistermelői termékek csalánból

Csalánpesztó

Tartósítószer, adalék- mentes

300 gramm töltőtömeg 2.000 ft, 580 gramm 3.600 ft

Tartósítószertől, adaléktól mentes

- 0,2 liter 3.000 ft

- 0,5 liter 6.500 ft

- 0,75 liter 9.000 ft

Csalán kivonat

- 0,2 liter 3.000 ft

- 0,5 liter 6.500 ft

- 0,75 liter 9.000 ft

Palackokat 500 ft/db áron visszavásároljuk

Csalántea, szárított levelek

- 100 ml. 800 ft

- 250 ml. 1.600 ft

- 500 ml. 3.200 ft

Fagyasztott zsenge csalán

- 200 gramm 600 ft

Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető

+36 70 667 9060