Csalán a konyhában 🙂🙂

A csalán nagyon széles körben használható a konyhában. Kerti kesztyűvel és ollóval felvértezve kora tavasszal (általában májusban) gyűjtöm, majd szárítom. Egész családunk issza a szárított csalánlevél teát, egészen kora tavaszi új növények megjelenéséig. Természetesen, mint minden más gyógynövény esetében, ha rendszeresen iszunk, akkor több hetes szüneteket ajánlott tartani.

Egész tavaszi- nyári szezonban finom csalánlevest főzök, rántottához és salátákhoz adom. Friss szárakat is teszek főzőlevesbe (leveshez és húsleveshez kötelező), sóskaleveshez stb. Szintén remek a "csalános spenót" - a spenóthoz hasonlóan elkészített fiatal csalán - olívaolajban párolva, nagy mennyiségű fokhagyma, citromlé hozzáadásával.

Gasztronómiai célokra nem túl nagy, lehetőleg 15-25 centiméter magas csalánt gyűjtünk. Lehetőleg csak a felső három- négy levelét. A csalánleveleket és fűszernövényeket szezononként kétszer, akár háromszor is lehet gyűjteni - újranövő növényekről (kaszálás után), új hajtásokról pedig ősszel is. Érdemes azonban emlékezni arra, hogy gyógyászati ​​célra az áprilisi, májusi, esetleg június eleji csalán a legértékesebb, de kulináris szempontból a későbbi, kaszálás után visszanövő csalán is nagyon értékes! Fontos, hogy a csalán ne kezdjen virágozni, mert akkor mindent megad, ami a virágoknak és a bennük termelődő magvaknak a legértékesebb.

A forró vízzel leforrázott csalánlevelek már nem csípnek, így bátran vághatjuk és adhatjuk salátákhoz, rántottához és egyéb ételekhez. Egy kis fokhagymával vagy fokhagymás olajjal tényleg nagyon finomak. Az idősebb csalán levelei kemények, szárazak és rostossá válnak, különösen azok, amelyek nagyon napos helyen nőnek. Jobb enyhén árnyékos helyeken gyűjteni - finomabb és lédúsabb lesz.

Szezonban friss, szezonon kívül szárított csalánleveleket, csalánkivonatot, csalánecetet, csalánpesztót, citromos csalánszirupot ajánlok +36 70 667 9060