A szárított, pácolt vagy kandírozott gyömbér kiválasztásával és tárolásával kapcsolatos problémák ritkán merülnek fel: csak a csomagolás sértetlenségére és a lejárati dátumokra kell ügyelni. Egy cukorban lévő termék esetében ez 8-12 hónapig terjed, de a gyömbérpor akár 2 évig is eltartható. Mint a pácolt - de csak akkor, ha az üveget nem nyitották ki. Ellenkező esetben jobb, ha a terméket 2-3 héten belül felhasználja, és hűtőszekrényben tárolja.
A friss gyömbérrel a dolgok bonyolultabbak - az eltarthatóság itt nem haladja meg a 30 napot. Kiválasztáskor ügyeljen arra, hogy a rizómák nehezek, sűrűek és rugalmas bőrűek legyenek. A friss gyömbért a hűtőszekrényben kell tárolni, lehetőleg fóliába csomagolva – így elkerülhető a kiszáradás, és a termék lédús marad.
Azonban a legjobb tanács a friss gyömbér kiválasztásakor: ne vásároljon nagy mennyiségben, és csak megbízható, megbízható üzletekben bízzon, ahol szigorúan betartják a feltételeket és az eltarthatóságot.