Árbol de la vida

Ingredientes:

- Para el relleno:

• 1 manzana.
• 1 morcilla.
• 1 cebolla pequeña.
• 50 g de membrillo.

- Para la salsa de pistachos:

• 200 g de pistachos.
• 250 g de nata.
• 200 g de guisantes.
• Un poco de agua.
• Sal.

- Para el tronco:

• 6 rebanadas de pan de molde.
• 100 g de almendras.
• 2 huevos.
• Relleno.

- Elaboración:

- Para el relleno:

• Cortar la manzana y la cebolla en brunoise y rehogar.
• Añadir la morcilla y cortada y desmenuzada.
• Añadir el membrillo y triturar.

- Salsa de pistachos:

• 
  
• Pelar los pistachos y los trituramos con los guisantes blanqueados.
• Reducir en un cazo con nata y rectificar hasta la textura deseada.
• Añadir sal.

- Para el tronco:

• Se aplanan las rebanadas de pan de molde con el rodillo.
• Se unta el relleno por toda la superficie y enrollar.
• Batir los 2 huevos y sumergir los rollitos a continuación rebozar en las almendras cortadas en láminas.
• Freír los rollitos y emplatar con la salsa y brotes en la parte superior del tronco.