Avada kedavra
Tapa elaborada por uno de los alumnos de clase, es una base de solomillo que se le ha extraído el centro del mismo, al que se le ha añadido en su interior un relleno de setas, pimientos y cebolla reforzado con una salsa de castañas y finalmente decorado con un crujiente de parmesano. Un dato interesante es el nombre el cual es un hechizo sacado de la saga de Harry Potter que sirve para matar, se le ha puesto ese nombre porque la tapa lleva trompetas de la muerte
Tapa elaborada por uno de los alumnos de clase, es una base de solomillo que se le ha extraído el centro del mismo, al que se le ha añadido en su interior un relleno de setas, pimientos y cebolla reforzado con una salsa de castañas y finalmente decorado con un crujiente de parmesano. Un dato interesante es el nombre el cual es un hechizo sacado de la saga de Harry Potter que sirve para matar, se le ha puesto ese nombre porque la tapa lleva trompetas de la muerte
Pax: 4
Ingredientes:
Ingredientes:
- 4 medallones de solomillo
Para el relleno:
Para el relleno:
- 40 g de boletus o trompetas de la muerte.
- Pimiento rojo.
- Cebolla.
- Orégano.
- Sal.
Para salsa:
Para salsa:
- 50 g de castañas.
- 20 g de nata.
- 100 ml de leche.
- Sal, nuez moscada y canela
Para el emplatado:
Para el emplatado:
- Queso Parmesano
Elaboración:
Elaboración:
Para el relleno:
Para el relleno:
- Pochar la cebolla hasta que quede transparente
- Añadir el pimiento cortado en tiras y los boletus o las trompetas de la muerte también cortados en tiras, rectificar con la sal y echarle un poco de orégano.
Para la salsa de castañas:
Para la salsa de castañas:
- Cocer las castañas con leche unos minutos para ablandar
- Triturar con la leche pasada por un colador, añadiendo leche para rectificar la textura y que quede como una crema
- Añadir un poco de canela, sal y nuez moscada
Para los medallones de solomillo:
Para los medallones de solomillo:
- Asar los medallones en el horno al punto y extraerle la parte del centro del y rellenar con la farsa
Emplatado:
Emplatado:
- Pintamos con la salsa de castañas y sobre ella el medallón, el trozo sobrante del solomillo lo colocamos al lado, por último hacer un crujiente de parmesano y decorar
- NOTA: se puede colocar unos brotes verdes para dar frescor al plato