Pax: 6

Ingredientes:

• Panceta fresca 120 g
• Cebolla 1 pieza
• Dientes de ajo 1 pieza
• Tomates maduros 500 g
• Jengibre 20 g
• Aceite 0,5 dl
• Sal
• Espaguetis 350 g
• Queso parmesano

Elaboración:

• Cocer los espaguetis y enfriar y apartar.

Salsa:

• Picar en dados finos la panceta y saltearla a fuego lento con el aceite.
• Añadir la cebolla, fileteada muy fina y un diente de ajo. Retirar el ajo en cuanto se dore.
• Agregar los tomates, pelados sin semilla y picados muy finos cuando se dore la cebolla, sazonar y condimentar con un poco de jengibre rallado.
• Mantener el hervor hasta que la salsa está terminada

Terminación:

• Saltear los espaguetis con la salsa y emplatar con el crujiente de parmesano

• Decoración:
• Crujiente de parmesano