Pollo relleno

Ingredientes:

Vamos precalentando el horno a unos 180º en cuanto nos ponemos con el relleno. Para el relleno tenemos tanto la carne como la panceta previamente picadas. Ponemos ambas en un bol, salpimentamos y añadimos las pasas y los piñones. A esa mezcla le añadimos 3 cdas de un buen caldo de ave, si es casero mejor
Hacemos un poquito de mantequilla aromatizada con naranja que después pondremos en entre la piel y el relleno para dar más jugosidad. Para ello mezclamos unos 30 g de mantequilla en pomada con un chorrito de zumo de naranja y reservamos
El pollo lo tendremos ya deshuesado del carnicero, si te ves con maña te puedes animar a hacerlo tu, yo desde luego no me lo pensé, quería el pollo entero. Ahora vamos a introducir todo el relleno por la parte trasera, después los trocitos de mantequilla con mucho cuidado entre la piel y el relleno. Cerramos con unos palillos para que no se salga el relleno
Salpimentamos el pollo por la piel y lo regamos con un chorreón de vino blanco. Lo metemos al horno a unos 170-180º durante aproximadamente 1, 5 o 2 horas, hasta que esté bien dorado. Cuidado que no se pase para que no se reseque.
Una vez cocinado lo dejamos reposar durante al menos 15-20 min para poder cortarlo bien y que no se desmorone y ponemos la salsita en una salsera para acompañar el pollo. Ya estará listo para servir!! Espero que os guste