Почему яйца лопаются при варке и что с этим делать

Яйца - универсальный и питательный продукт. Однако иногда при варке они лопаются, что приводит к беспорядку и ухудшению вкуса. Вот несколько причин, почему это происходит, и советы, как этого избежать.

Перепады температуры

Резкие перепады температуры могут вызвать растрескивание яиц. Когда холодное яйцо помещают в кипящую воду, то внешняя скорлупа быстро расширяется, а внутренняя остается холодной. Это неравномерное нагревание приводит к напряжению на скорлупе и, как следствие, к ее разрушению.

Чтобы избежать перепадов температуры, начинайте варить яйца в холодной воде...