Miele e formaggio: due elisir di salute e biodiversità 

Il modulo è suddiviso in due parti. La prima parte sul latte prevede nozioni teoriche base della caseificazione del formaggio tipico caciocavallo palermitano; in seguito sarà effettuata una prova di caseificazione, la filatura e la formatura della tuma secondo la tradizione siciliana.

La seconda parte del modulo  fa riferimento alla produzione e alla composizione nutrizionale del miele. Inoltre, verranno presi in esame i microrganismi associati al miele e le bevande ottenute dal miele e dai suoi sottoprodotti. Gli studenti avranno la possibilità di osservare le api nelle arnie.