Ajdov krapec

Predstavitev

Ajdov krapec je močnata jed iz ajdovega tankega nekvašenega testa, potresenega s skuto. Poznani so tudi krapci iz pšenične moke in krompirja. Ajdovi krapci so značilni za osrednji del Prlekije, to so občine Ljutomer, Ormož, Veržej, Sveti Jurij ob Ščavnici in Križevci.

Najbolj znani in cenjeni so ajdovi ali hajdinski krapci, ki so jih gospodinje pekle ob večjih kmečkih delih (žetev in mlačev) in tudi niso smeli manjkati ob praznikih. Danes jih gospodinje pripravljajo ob raznih družinskih in cerkvenih praznikih in tudi ob raznih prireditvah.

Recept

Testo:  200 g ajdove moke, 100 g pšenične moke, sol, vrela voda (cca 2 dcl).

Nadev: 500 g skute, 3 dcl kisle smetane, 1 jajce in sol ali sladkor

Ajdovo moko poparimo z osoljenim kropom, premešamo in pustimo, da se ohladi. K testu primešamo pšenično moko, da se lažje razvalja. Zamesimo testo in ga razvaljamo na loparju, ki ga prej potresemo s koruzno moko ali zdrobom. Na krapec namažemo skutin nadev. Pred pečenjem ga namažemo s smetano. Pečemo v krušni peči ali v električni pečici pri 180 – 200 °C. Ajdov krapec ponudimo topel.