🙂🙂 Marhasült céklával

Hozzávalók filéhez és céklához:

 - 750 g marhafilé

 - 4 friss cékla

 - durva tengeri só

 - 1 fokhagyma

 - 2 evőkanál alma vagy balzsamecet

 - 3 evőkanál

 - olívaolaj

 - frissen őrölt bors

A filét kivesszük a hűtőből, hogy ne legyen túl hideg, amikor a tepsibe kerül.

Röviden mossa meg a céklát, és távolítsa el a szárát. Egy nagy edénybe egymás mellé tesszük. Töltsük meg az edényt durva tengeri sóval úgy, hogy a gumók körülbelül 1 cm magas sóágyban feküdjenek. Ezen kívül szórjunk egy kevés sót a répára. Fedjük le és süssük a sütőben a legalsó rácson körülbelül 1,5 órán keresztül 140 fokon.

A megfőtt céklát kivesszük a sütőből, rövid ideig hagyjuk hűlni, majd kis konyhakéssel lehúzzuk a héját. Vágjuk falatnyi darabokra, és ízlés szerint sózzuk. Keverjük össze ecettel, olívaolajjal, borssal és finomra vágott fokhagymával, és hagyjuk állni. Ennek legjobb módja, ha 10 percre betesszük a sütőbe 50 fokra.

A filét feldaraboljuk, és mindkét oldalát egy csipet sóval ízesítjük. Forró serpenyőben, kevés olívaolajon, mérettől függően mindkét oldalát kb 3-4 percig sütjük. A hús akkor tökéletes, ha szépen megpirul. Ezután 50 fokos sütőben még 3-4 percig pihentetjük, majd pihentetjük.

Hozzávalók a burgonya röstihez:

 - 200 g lisztes burgonya

 - 1 ág rozmaring

 - 1 fokhagyma

sütéshez:

 - olívaolaj

 - só

A burgonyát meghámozzuk és finomra felkockázzuk. Szedjük ki a rozmaringtűket, és vágjuk nagyon apróra. A fokhagymát meghámozzuk és finom kockákra vágjuk. A reszelt burgonyához adjuk a rozmaringot és a fokhagymát egy kis sóval. A keveréket erőteljesen összegyúrjuk. Minden Röstihez jó marékkal kemény golyót formázunk a keverékből, a lehető legtöbb folyadékot kinyomva.

Egy serpenyőben hevítsünk olívaolajat, lapítsuk el a golyókat a serpenyőben, és közepes hőmérsékleten süssük körülbelül 8 percig. Amikor a rösti színt kapott, óvatosan fordítsa meg őket. A második oldalát is megsütjük.

Hozzávalók a kapribogyós szószhoz:

 - 1 vöröshagyma

 - 1 chili paprika

 - 1 marék olajbogyó

 - 0,5 pohár szardella

 - 2 fokhagyma

 - 3 evőkanál kapribogyó

 - 0.5 kezeletlen citrom

 - 2 evőkanál alma vagy balzsamecet

 - 8 evőkanál olívaolaj

 - frissen őrölt bors

 - 12 szár petrezselyem

A hagymát megpucoljuk és finom kockákra vágjuk. A chilit félbevágjuk, a magokat kikaparjuk, a hüvelyt pedig vékony csíkokra vágjuk. Ha szükséges, távolítsa el a köveket az olajbogyókról, és vágja apró darabokra. A szardellat vágjuk apró darabokra. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és felkockázzuk.

Az összes hozzávalót összekeverjük, majd hozzáadjuk a kapribogyót. Adjunk hozzá olívaolajat, ecetet, 1 csipet friss citromlevet és a citrom héját, ízesítsük friss borssal és egy kis sóval ízlés szerint. Végül a petrezselymet megmossuk, apróra vágjuk és a szószhoz keverjük.

Felszolgálás:

A röstiket tányérokra osztjuk. Rendezzük el a húst a tetején. Céklasalátát teszünk mindkét oldalára, és megkenjük a szósszal. Végül adjunk hozzá borsot a malomból.

Kistermelői termékek céklából:

Céklaecet, biológiailag erjesztett, legalább egy éven át érlelt termék

- 0,2 liter 1300 ft

- 0,5 liter 2500 ft

- 0,75 liter 3300 ft

Céklakivonat

- 0,2 liter 3000 ft

- 0,5 liter 6500 ft

- 0,75 liter 9000 ft

Az üveg árát a termék tartalmazza, visszaváltható, 500 ft/db

Fermentált reszelt cékla, bisalmával, tormával, hagymával, fűszerekkel fermentált

0,212 lit 1.000 ft

0,4 lit 1.800 ft

Céklaszósz

0,212 lit 1.000 ft

0,4 lit 1.800 ft

Üvegeket 200 ft/db áron visszavásároljuk

Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető

+36 70 667 9060