Projeler  & Yayınlar

Derin Ötektik Çözücüler Kullanılarak Su Mercimeğinden Protein Geri Kazanımının Optimizasyonu Ve Çözücü Sistemlerinin Moleküler Dinamik Simülasyonlar Ile Analizi, Yürütücü: Esra Tunçer, Bursiyer: Berna Gürsoy, Duygu Güler, TÜBİTAK 3501 - Kariyer Geliştirme Projesi, 30/12/2018 - devam ediyor.

TUBİTAK 1812 - Yatırım Tabanlı Girişimcilik Destek Programı (BiGG Yatırım) Projesi, Yürütücü: Esra TUNÇER, Araştırmacı: Emre TUNÇER, 01/08/2025 - devam ediyor.

Tahin Bazlı Bitkisel Süt Alternatifinin Geliştirilmesi ve Karakterizasyonu. Yürütücü: Esra TUNÇER, Araştırmacı: İlayda YÜRÜŞ, Nazife Sude SERT, Trakya Üniversitesi Öğrenci Bilimsel Araştırma Projesi, 05/06/2025 - devam ediyor.

Elektroeğirme Yöntemi ile Polietilenimin Bazlı Lif Üretimi: Moleküler Modelleme ve Deneysel Yaklaşımların Bütünleşik Kullanımıyla Malzeme Özelliklerinin Karakterizasyonu. Yürütücü: Gökhan KAÇAR, Araştırmacı: Hacı Ali GÜLEÇ, Esra TUNÇER, Esra UCA, Deniz KIZILKAYA, Bursiyer: Miray KULAKSIZ, Trakya Üniversitesi Güdümlü Bilimsel Araştırma Projesi, 08/08/2024 - devam ediyor.

Bira Mayşe Atıklarından Ultrason Destekli Alkol Çözeltisi ve Alkali Çözeltisi ile Protein Özütleme İşleminin Optimizasyonu, Yürütücü: Esra TUNÇER, Araştırmacı: Ezgi PAJO, Trakya Üniversitesi Kapsamlı Bilimsel Araştırma Projesi, 30/03/2023 - 30/09/2025.

Kurkumin ve Beta-karotenin İnce Bağırsak Karma Misellerinde Çözünme Mekanizmaları ve Bu Olaya Etki Eden Faktörlerin Moleküler Dinamik Simülasyonlar ile İncelenmesi, Yürütücü: Beste BAYRAMOĞLU, Araştırmacı: Esra TUNÇER, TÜBİTAK 3501 - Kariyer Geliştirme Projesi, 01/12/2018 - 16/03/2022.

Moleküler Dinamik Simülasyonlar ile İnce Bağırsak Karma Misellerinin Farklı Koşullardaki Yapısal ve Dinamik Özelliklerinin İncelenmesi. Yürütücü: Beste BAYRAMOĞLU, Araştırmacı: Esra TUNÇER, İzmir Yüksek Teknoloji  Enstitüsü Bilimsel Araştırma Projesi, 01/08/2016 - 01/08/2017.

Gıdalarda Heterosiklik Aminlerin (HCA) Analiz Yöntemlerinin Karşılaştırılması. Yürütücü: Sibel KARAKAYA, Araştırmacı: EsraTUNÇER, Ege Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projesi, 01/09/2011 - 01/08/2012.

Tunçer, E., & Bayramoğlu, B. (2022). Molecular dynamics simulations of duodenal self assembly in the presence of different fatty acids. Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects,644. Link 

Tunçer, E., & Bayramoğlu, B. (2019). Characterization of the self-assembly and size dependent structural properties of dietary mixed micelles by molecular dynamics simulations. Biophys Chem, 248, 16-27. Link

Özdestan, Ö., Kaçar, E., Keşkekoğlu, H., & Üren, A. (2013). Development of a New Extraction Method for Heterocyclic Aromatic Amines Determination in Cooked Meatballs. Food Analytical Methods, 7(1), 116-126. Link

Pajo, E., Tunçer, E.. Techno-functional Properties of Brewers’ Spent Grain Flour and Potential Food Applications. International Food Innovation and Sustainability Congress,  İstanbul/Türkiye. (Özet Bildiri/Poster Sunumu) (Mayıs 2026)

Gürsoy, B., Güler, D., Tunçer, E.. Effects of Rice Protein Isolate and Gum Concentration on Rheology and Emulsion Stability of Vegan Mayonnaise. International Food Innovation and Sustainability Congress, İstanbul/Türkiye. (Özet Bildiri/Poster Sunumu) (Mayıs 2026)

Güler, D., Gürsoy, B., Çetin, M., Tunçer, E.. Effects of Ultrasound Treatment on Functional Properties of Rice Protein Isolates. International Food Innovation and Sustainability Congress, İstanbul/Türkiye. (Özet Bildiri/Poster Sunumu) (Mayıs 2024)

Tunçer Esra, Bayramoğlu Beste. Interactions between Curcumin and Dietary Mixed Micelles Explored by Molecular Dynamics Simulations. 2nd International / 12th National Food Engineering Congress, Online (Özet Bildiri/Sözlü Sunum)  (Kasım 2021)

Tunçer Esra, Bayramoğlu Beste. Molecular level depiction of how stearic acid enhances β-carotene solubilization in dietary mixed micelles. XX EuroFoodChem Conference, Online (Özet Bildiri/Poster) (Kasım 2021)

Tunçer Esra, Bayramoğlu Beste. Co-solubilization of β-carotene and curcumin in intestinal mixed micelles investigated by molecular dynamics simulations. 4th Food Structure & Functionality Symposium, Online (Özet Bildiri/Poster) (Ekim 2021)

Tunçer Esra, Bayramoğlu Beste. Structural Characterization of Mixed Micelles Formed In The Presence of Medium- and Long-Chain Fatty Acids by Molecular Dynamics Simulations. International Biological, Agricultural and Life Science Congress, Lviv/Ukraine (Özet Bildiri/Sözlü Sunum) (Kasım 2019)

Tunçer Esra, Bayramoğlu Beste. Investigation of mixed micelle structures formed by cholate and POPC at fasted state with molecular dynamics simulations. 30th EFFoSt International Conference, Vienna/Austria (Özet Bildiri/Sözlü Sunum) (Kasım 2016)

Tunçer Esra, Bayramoğlu Beste. Factors affecting the bioavailability of carotenoids. NAFI 2014: International Food Congress, İzmir/Türkiye (Özet Bildiri/Poster) (Mayıs 2014)

Pajo Ezgi, Tunçer Esra. Bira Mayşe Atıklarından Protein Geri Kazanımında Alkol Çözeltisi ile Verim Artırma Yaklaşımı. Türkiye 15. Gıda Kongresi, Sakarya/Türkiye  (Özet Bildiri/Sözlü Sunum) (Ekim 2025) 

Tunçer Esra, Üren Ali. Gıda işlemenin klorofil üzerine etkileri. 7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara/Türkiye (Özet Bildiri/Poster) (Kasım 2011)