🙂🙂 Tojásrántotta sonkával és burgonyával

Hozzávalók 4 fő részére:

 - tojás 1 db

 - új burgonya 500 g

 - szeletelt sonka 200 g

 - extra szűz olívaolaj

 - só

Hogyan készítsünk rántottát sonkával?

A burgonyát tetszés szerint feldaraboljuk , és bő vízzel addig mossuk, amíg kristálytiszta nem lesz, leszűrjük és a lehető legjobban megszárítjuk.

Nagy edényben, bő olajban, kb. 110°C-on sütjük.

Nagyon puhára főzzük és óvatosan kiszedjük, nehogy összetörjön. Az olajat 180 fokra felmelegítjük, és a burgonyát nagyon forrón sütjük, nem túl sokat egyszerre, hogy a hőmérséklet ne csökkenjen.

Nagyon kis buborékok keletkeznek belőle, és sok is belőlük . Aranybarnára sütjük, nedvszívó papíron lecsepegtetjük és sóval ízesítjük.

Az olajból külön-külön, leszűrve leszűrjük, és serpenyőbe öntjük, nagy lángon felhevítjük és hozzáadjuk a tojásokat, amiket adagonként megsütünk, hogy ne ragadjanak le.

A burgonyát tálcán vagy serpenyőben elrendezzük , ráhelyezzük a sonkát, majd rátesszük a 4 db csipkés tükörtojást és a folyós sárgáját, hogy feltöréskor a sárgája mártásként működjön, mindent jól elkever.

Fűszeres szárított karaj

9.000 ft/kg

+36 70 667 9060