KAKER

Rødbete- sjokoladekake

Ingredienser:

• 4 egg (øko:)

• 2 dl rørsukker eller hvitt sukker

• 2 dl brunt sukker

• 3,5 dl mild virgin olivenolje eller solsikkeolje

• 1,5 dl bakekakao

• 1 ts kanel

• 1 ts bakepulver

• 2 ts natron

• 3 dl finmalt spelt eller hvetemel

• 1,5 dl finmalt rugmel

• 0,5 ts havsalt

• 1 nype kajennepepper (valgfritt)
  
  

• 7,5 dl fint revne, ferske rødbeter uten skall (kan bruke foodprocessor) – helst økologiske
  
  

Fremgangsmåte:

1. Visp sammen egg, sukker og olje til en luftig masse.
   
   

2. Bland inn alt det tørre til en jevn røre.
   
   

3. Vend til slutt inn de revne rødbetene.
   
   

4. Hell røren over i en smurt langpanne, ca. 20 x 30 cm.
   
   

5. Stek på 180 °C i ca. 40 minutter.
   
   

6. Dryss over melis før servering.