La respiración celular es un proceso catabólico por el cual los seres vivos obtienen energía (ATP) a partir de la oxidación total o parcial de los compuestos orgánicos (azúcares). Este proceso puede desarrollarse tanto en ambientes anaeróbicos como aeróbicos, siendo el rendimiento energético y la oxidación de los compuestos orgánicos mayor cuando es en presencia de oxígeno.
Las levaduras constituyen un modelo experimental simple pero efectivo para evaluar el efecto de la concentración de sustratos o disponibilidad de oxígeno. Si la levadura crece en condiciones anaeróbicas, la glucosa y otros azúcares se oxidan parcialmente generando solo 2 moles de ATP por cada mol de molécula degradada. Por ello, su crecimiento será menor. Por el contrario, si crece en condiciones aeróbicas, entonces estos compuestos orgánicos se oxidarán completamente, generando unos 36 ATP, favoreciendo el crecimiento celular.
En este simulador puedes evaluar el efecto de ambas variables sobre la tasa respiratoria de este microorganismo.